謝謝樓上大大的愛戴
, \5 @& F% x7 W" n大家一起交流美食當然沒問題
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0 |' L4 E; ]" W! E" K8 n, C水煎湯包是用半燙麵 (2/3滾水, 1/3冷水 中筋麵粉2份) 加 1 envelope酵母粉
6 A4 X! k7 l2 ^5 W8 }我這次沒有發的很成功 酵母可能死了一堆 哈哈 (因為發酵水溫不能超過攝氏40度 最好在28度左右會發的最好)8 e8 l9 ^0 N0 L( Z7 u
不過也因為沒有發的很好 所以皮沒有很厚 (本人不太喜歡包子的厚皮 覺得吃了好多麵皮的感覺)' A; A( Q+ v7 c; e2 P. K& Z
所以雖然失敗了 但卻是我想要的口感 真是歪打正著
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秘訣就是內餡要加豬皮凍 這樣咬下去才會滿口湯汁6 ]% ?: t, C, ^. e) J
豬皮凍基本上就是豬皮加一點水燉個30分鐘把膠質都融出來再進冰箱結凍
' c! w W* M" n如果嫌麻煩或買不到豬皮 可以用雞湯或高湯加入吉力丁& `& d% `( }" D9 `% G- X8 N2 f
9 h: a3 N3 } V/ L我們是包高麗菜豬肉餡的 豬肉要甩出筋才會滑嫩' U" k. x" h, ~; v( H: \
拌好好打一顆雞蛋再拌勻就會有好吃的肉餡了 N+ U/ ]' g" N+ Y
; v; Z M& J: f5 Z以上就是做法的分享 有空再和大家多交流 =) |