Lucky這個星期生蠔在特價 50 cents/each
- @1 }2 o: m* b6 w2 a今天去買了一打 四顆拿來做蚵爹 八顆直接烤來吃% e" G4 W' D% G3 f3 l9 W
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直接烤得就洗乾淨丟進烤箱用上火高溫烤就可以了
. \+ f2 l3 D" c! [7 K熟了自己會打開 再用手掰一下就可以吃了/ C! A, r5 Z( ^% N
什麼都不用加喔 直接吃味道就很棒 因為是海水的 本身就有鹹 蠔裡面的湯汁很鮮甜喔: i5 _0 Z7 X$ X% F3 @
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蚵爹做法:
: \5 W3 N- U9 f- ^0 ^! i8 t麵皮材料: 在來米粉(兩份) 麵粉(半份) 太白粉(半份 baking soda (少許) 蛋一顆 沙拉油(三大匙)
3 m% ?1 u, u" w) n0 F9 X6 V1 R. v4 i7 T內餡: 高麗菜丁/韮菜丁(一份) 生蠔切大塊裹上太白粉水川燙( o$ P2 ?- O1 I9 Q% Y
7 x0 ?3 x7 G/ V7 T, l8 A做法:
0 N5 ?8 P9 N* |; ?. K) Y; k! v將麵皮材料用冷開水拌勻備用$ R' }, R/ f7 e: o0 i' i* R
油鍋燒熱至170度C 此時大勺也要進油鍋一起加熱
0 t. v; D' y* k$ o6 o4 c; s加熱後的大勺留少許油在勺內 取另一勺加入少許麵糊% o' A/ d% O+ F* W) L% S
再加入菜丁和川燙過的生蠔 再取少量麵糊覆蓋於料上/ `: T) N I# o/ E8 ~6 k, \5 Q: x1 k
將蚵爹入鍋油炸 先大火定型上色 待蚵爹自行滑落大勺即可轉中火降低油溫9 m9 F9 i) j1 S0 N: Z) O
約炸5-8分鐘即可 (油炸時間衣麵皮厚度有所不同)% A a4 S$ C# I* Y8 n8 L
5 h+ I! W6 I+ c& O) ? t我們這次是炸厚麵皮的 因為沒有蚵爹勺 所以用一般湯勺 整個做起來就會比較深
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6 u2 e& A3 ^! S1 J3 F5 Z4 l7 x我個人覺得只要是炸的都是有技巧的 在油溫的控制和時間的掌握上都不容易/ N- g1 Q p( N+ S
初學者就直接烤生蠔來吃吧 =) |
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