Lucky這個星期生蠔在特價 50 cents/each8 ]4 ~4 M/ w6 [8 c# [ S- W/ p E
今天去買了一打 四顆拿來做蚵爹 八顆直接烤來吃5 q$ Y- P" Z, E0 A. N; ^
1 I3 E/ R" ^1 g直接烤得就洗乾淨丟進烤箱用上火高溫烤就可以了: S! I, k1 R( n) b0 x" N) g8 E8 r; e
熟了自己會打開 再用手掰一下就可以吃了
7 J0 r5 l0 c1 [8 X什麼都不用加喔 直接吃味道就很棒 因為是海水的 本身就有鹹 蠔裡面的湯汁很鮮甜喔
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" I, \3 w7 Q8 H _蚵爹做法: E# t6 {: x. j9 O" \
麵皮材料: 在來米粉(兩份) 麵粉(半份) 太白粉(半份 baking soda (少許) 蛋一顆 沙拉油(三大匙), r! W" t3 i. N$ m- P* v7 U! x
內餡: 高麗菜丁/韮菜丁(一份) 生蠔切大塊裹上太白粉水川燙
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/ p$ N8 Q& R1 Y4 o. X( G0 f做法:6 I, n" k% z( i, J6 D4 r
將麵皮材料用冷開水拌勻備用5 k+ x' P& I* v7 a/ v& u
油鍋燒熱至170度C 此時大勺也要進油鍋一起加熱
% `( P, l$ g0 s4 k加熱後的大勺留少許油在勺內 取另一勺加入少許麵糊
" s; y3 l/ r) I* _' L, l再加入菜丁和川燙過的生蠔 再取少量麵糊覆蓋於料上, f: M" P+ f \* ?! m/ B
將蚵爹入鍋油炸 先大火定型上色 待蚵爹自行滑落大勺即可轉中火降低油溫
8 H( e. w0 a4 A& H# S: [約炸5-8分鐘即可 (油炸時間衣麵皮厚度有所不同)9 Q: I1 Q- v9 ?: _! `: b- u
. \5 l% o6 z! m- P" `/ {我們這次是炸厚麵皮的 因為沒有蚵爹勺 所以用一般湯勺 整個做起來就會比較深
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3 I* U: o& v& F5 I# x( K' Q5 g我個人覺得只要是炸的都是有技巧的 在油溫的控制和時間的掌握上都不容易
" S& D* U7 P4 d初學者就直接烤生蠔來吃吧 =) |
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