【材 料】 . i( o0 {' X* A% Y4 m# p6 g
焦糖材料：
% b& I0 R. C, L. u細砂糖 100公克 / x' \2 _3 X6 M3 c
熱水 25公克
( k. j, Q! ^- U$ S
) P* w* Z' e# i' M; [* E& R8 d4 U. _6 R布丁材料1：+ h! W) u1 O( X* t
鮮奶 500公克 . H! G, R8 j, K5 T9 p, i
細砂糖 75公克
* v _6 N; z% S) I1 t; t3 j# P
; L, G6 G. X* e- l布丁材料2：
& N$ D" b9 F0 i" Q蛋 5個
# O, b5 h# t8 E布丁材料3：6 l# W' O$ B# U) G6 i% c* S. g
香草精 1/2小匙 / y6 x# Z5 \/ c6 {3 B8 X% u
白蘭地 1/2小匙
& C, x- G% ?; V5 W
5 N& U, h( Z! t# b; b% \-----------------------------------------------------------------------------
4 y& t5 {" N$ q5 r( B( N9 [4 ?【做 法】
0 t/ D& a% C d * [. c7 o6 N& @) Y) [
1.將細砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色時即可加入熱水拌勻，即為焦糖，並將之倒入模型中備用。 8 T/ a- t( E8 a4 B1 |
2.將蛋打散過篩備用。 . ^2 c/ Y. B4 j u; c
3.材料1以小火煮至糖溶化，約40∼50℃時即可離火，再加入過篩的蛋液，混合均勻後再次過篩。 . ]2 k9 N; ~! Y4 E! [+ H
4.加入材料3拌勻，即為布丁液。
0 p( }# U" E! x) T b6 J# G5.將布丁液倒入底部焦糖已凝結的模型中，入烤箱以隔水加熱的方式，以下火150℃蒸烤約1小時即可。
2 }( C* t5 x8 s( J% J6 k7 _; k' O. b* U, j* d. U0 |4 H& V' ~
9 m0 Y& M& e3 Z; P: p9 a' @* K6 P4 O! v 模子 我是用普通超市做cup cake的模型 |
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