【材 料】
. |3 ~4 ~- `: F: {+ g* j9 ` 焦糖材料：
' p& R, Y/ U: E細砂糖 100公克
) y( l1 Q% k) t4 g8 q) `熱水 25公克
0 h/ G9 @" O2 G/ K' } h
: f5 c: |9 [. D! Y! y3 b9 D布丁材料1：9 O; Z) b, X7 t* R
鮮奶 500公克 0 e2 T3 U+ ?) ^- B. r/ P/ |
細砂糖 75公克
/ z$ R$ q8 l9 w$ [* {) R6 o; I0 a$ Y; h
布丁材料2：
. W- x$ G7 X! d蛋 5個
% |! F4 \2 a& ]/ g, X1 T o. U布丁材料3：/ X2 ?" x* X, A& _6 a3 w' t) G
香草精 1/2小匙 7 j7 Z* x* o7 Y4 w7 b* p; |
白蘭地 1/2小匙
5 A5 F6 q! r- P d0 {$ I/ h' f0 O0 x- z" W: v9 J: I
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- n" B" X7 M' D9 P5 L! @" E5 Z【做 法】
8 c' Q: i2 I: V3 w) [2 b d . D4 K1 T9 }* z o6 ]
1.將細砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色時即可加入熱水拌勻，即為焦糖，並將之倒入模型中備用。
6 O8 a: j: ]6 e2 h D( K/ b; L2.將蛋打散過篩備用。 0 z5 d6 Q d0 T+ N
3.材料1以小火煮至糖溶化，約40∼50℃時即可離火，再加入過篩的蛋液，混合均勻後再次過篩。 & S, |3 k7 i# y" y8 c. @
4.加入材料3拌勻，即為布丁液。
& J) O/ k! {+ f( w5.將布丁液倒入底部焦糖已凝結的模型中，入烤箱以隔水加熱的方式，以下火150℃蒸烤約1小時即可。 $ u1 x9 W u# ^" ^0 A
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. M# U& X# n0 s S2 D) J 模子 我是用普通超市做cup cake的模型 |
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