【材 料】 + q: ]2 n7 h, a$ r/ S
焦糖材料：
J7 v) m2 Q1 f8 i細砂糖 100公克
6 O+ m. v( z# g# o1 I熱水 25公克
" ^: D* G7 _1 U; D) ]2 N: M9 D) W8 r/ Z
布丁材料1：
4 M' W9 l' c5 n. ~7 G! Z( {鮮奶 500公克
" W7 E5 W& O0 S7 X7 X1 T d5 K細砂糖 75公克 & z( ~- v' p4 y1 D- K3 l
?; s) \: S, ^8 k. |9 J/ C布丁材料2：
/ d' U6 B7 D: E蛋 5個
, ^. }( ?- O* H1 F7 e8 W. w- G布丁材料3：
% s7 M% ?2 n: S& h香草精 1/2小匙
) [& d. v; T) f- c! U) k' c' ]白蘭地 1/2小匙 $ }/ i- H6 w3 b- i6 @9 F
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【做 法】
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( m' V9 Y# f) G" B, A' D! n O1.將細砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色時即可加入熱水拌勻，即為焦糖，並將之倒入模型中備用。
9 H% e. L9 g1 h6 c* f+ [4 H/ L2.將蛋打散過篩備用。
0 s/ k- A8 k, f% l- }3 U3.材料1以小火煮至糖溶化，約40∼50℃時即可離火，再加入過篩的蛋液，混合均勻後再次過篩。
, g5 {5 j+ l- \5 r4.加入材料3拌勻，即為布丁液。 . V% k% ?0 l& J
5.將布丁液倒入底部焦糖已凝結的模型中，入烤箱以隔水加熱的方式，以下火150℃蒸烤約1小時即可。 @5 a) l8 v4 K
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9 F, D7 U: P8 z6 B% ^- [& [ 模子 我是用普通超市做cup cake的模型 |
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