【材 料】
2 C0 ~, d# c( h; o4 [7 @* Z 焦糖材料：
/ d' u& Z# j# X& t; i# q細砂糖 100公克
: V, p7 \2 x7 l! }' d熱水 25公克 0 Y$ a% X u# E& X7 H; H1 U
! a4 Z2 N3 l/ P' E布丁材料1：
$ W7 R6 ~" T1 [+ g7 S4 G5 U) y鮮奶 500公克 6 Z+ B% m7 X; U6 o# ^8 ~$ w
細砂糖 75公克 # |7 ^8 f' [1 H; i0 E( k% J: a
1 i# x9 ^. M o4 u- ]4 ]
布丁材料2：
2 W. E5 `/ i- \4 A蛋 5個 4 b/ M# e$ b! K! ~1 |
布丁材料3：3 @2 I* L3 g: l: ]) M& C
香草精 1/2小匙
' d( k' i( w6 ]4 B; O白蘭地 1/2小匙
! m- j9 e' ~- @# S2 d" J
+ b9 d! W8 J2 x, k" \" s/ w-----------------------------------------------------------------------------
6 V4 Q; y: H( H, p【做 法】
& T: h' E+ A n5 H j
; Z# l( n' O6 f: @$ l _+ I1.將細砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色時即可加入熱水拌勻，即為焦糖，並將之倒入模型中備用。 7 M0 ~, Z( ?) f6 E5 M2 [& {
2.將蛋打散過篩備用。 9 r C" n6 J3 z2 L
3.材料1以小火煮至糖溶化，約40∼50℃時即可離火，再加入過篩的蛋液，混合均勻後再次過篩。 ' X- g) w/ E. y" f' V' S" |9 M
4.加入材料3拌勻，即為布丁液。
9 J) \% J3 i( V; P3 n3 L5.將布丁液倒入底部焦糖已凝結的模型中，入烤箱以隔水加熱的方式，以下火150℃蒸烤約1小時即可。 2 l* A" \4 k5 x# V
; [) |' a2 g# G: D$ H3 Y4 q1 N6 a
. O1 |, y9 L& x% G! a 模子 我是用普通超市做cup cake的模型 |
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