8 j! D h* r& d- } K
6 O; C- O1 d& B Z材料:
+ ?7 s1 k3 L' X) M! }. E% E: T鮭魚
8 H' n( K( K7 q味增 (口味重的用紅味增, 比較淡跟甜用白味增)6 l. M. U d& B! D7 E
蔥段
3 r# }6 D, T# o芝麻& S; s8 z7 X1 S, m
一杯料理米酒
0 I0 j& F& \: h, ?4 d半杯水! m8 l. ~3 k) }) ]# `0 l1 w
, o9 m7 m' U) _( Q8 f
做法:
9 j. n( ?6 m/ G& r( m v/ a用米酒+水把味增調開備用
9 ?: q0 h' j5 \7 X! I$ j: r魚洗乾淨後,用叉子在魚上刺一刺* M) n/ P% e. Q% ?; |0 c- K% O
把魚放到調好的味增糊裡,醃一下* x T* D1 w$ @6 e
三十分鐘後翻面 再醃另一邊
: t/ k/ C* _7 [* a7 f8 ~$ E2 ~5 V5 M% z" \& E+ X
# W& @5 X$ N4 E0 k* H
( v* _, O2 a# @4 F5 p& }# S* v5 R5 b: w# k: m& [
熱鍋 熱油 然後把醃好的魚放下去煎; P F& T6 N2 S5 K* }8 s) W0 j
然後不要管他 魚要煎漂亮就是不要理他 ( P* U$ S7 D7 @$ j+ [
為什麼有的時候魚會煎的破破爛爛 就是因為會怕魚煎焦 % r' m5 t1 k) g# r1 J8 h& z
所以有的人就是會一直翻過來翻過去
/ r) z' Z& n7 @, ]3 F煎大概 3 - 5 分鐘後 (看你的魚有多大多厚囉) # ^. s! a, E6 }1 C( S7 W+ _* w4 a
用鍋鏟去"推"看看會不會滑動,煎的那面金黃後 4 W/ P C3 @! V/ B$ ~, O
翻面, 鮭魚比較厚 你可以從側面看出來中間熟了沒
- ]3 B1 y# D) f所以在兩面都煎成金黃後中間還是有點生的時,起鍋
1 }. U' n$ `$ A放到鋁箔紙上, 醃魚的味增糊刷一層上去
( C Z. k; i0 l7 J+ Y鋪上蔥段,灑上芝麻 把魚包起來 烤到熟 6 c2 q' F7 y: l& L
通常是15分 要是魚太厚就要烤長一點 |
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