Lucky這個星期生蠔在特價 50 cents/each9 M! K& |0 q$ h, L
今天去買了一打 四顆拿來做蚵爹 八顆直接烤來吃$ k9 f) p7 `8 }5 Q- `
8 p+ _2 j. Z8 n. n( g( e* R直接烤得就洗乾淨丟進烤箱用上火高溫烤就可以了4 L8 z6 |, K/ h' X# c- B
熟了自己會打開 再用手掰一下就可以吃了
# v3 ~) [ L1 c* U. N* I什麼都不用加喔 直接吃味道就很棒 因為是海水的 本身就有鹹 蠔裡面的湯汁很鮮甜喔
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3 j9 t& \. V: N0 W I) b蚵爹做法:
" Y" b, ]( |4 S. Q. Y麵皮材料: 在來米粉(兩份) 麵粉(半份) 太白粉(半份 baking soda (少許) 蛋一顆 沙拉油(三大匙)2 N* F/ F, U2 N% A
內餡: 高麗菜丁/韮菜丁(一份) 生蠔切大塊裹上太白粉水川燙
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做法:& _- m) ^ @, ]1 {5 G
將麵皮材料用冷開水拌勻備用
1 R' U2 Y7 A/ t; _油鍋燒熱至170度C 此時大勺也要進油鍋一起加熱# u% [3 n) G6 o4 ?
加熱後的大勺留少許油在勺內 取另一勺加入少許麵糊7 B1 a2 N5 N* \2 |0 w
再加入菜丁和川燙過的生蠔 再取少量麵糊覆蓋於料上
7 ?" ]0 S3 M$ E* T6 A1 c將蚵爹入鍋油炸 先大火定型上色 待蚵爹自行滑落大勺即可轉中火降低油溫: j, J4 S* O2 H! t1 g! L- `9 L
約炸5-8分鐘即可 (油炸時間衣麵皮厚度有所不同)! F9 X1 d) ]" t7 y6 g1 n8 ^2 L
6 r* x, c) r: g0 c( v8 N5 x4 l我們這次是炸厚麵皮的 因為沒有蚵爹勺 所以用一般湯勺 整個做起來就會比較深) L; U# ?9 z" z7 S3 O) ~ A& e
1 W5 Y, J, I, |" A0 r3 m我個人覺得只要是炸的都是有技巧的 在油溫的控制和時間的掌握上都不容易: n7 A W6 E8 e. b' h
初學者就直接烤生蠔來吃吧 =) |
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