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作者: pegyaya
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[動手區] 今日晚餐─ 蚵爹 烤生蠔

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pegyaya 發表於 2009-6-17 20:47:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 21763|回覆: 10
Lucky這個星期生蠔在特價   50 cents/each, u* s  M: r- i& T
今天去買了一打  四顆拿來做蚵爹   八顆直接烤來吃
0 s3 {/ C6 I. b( A# N
  q* k- X! i& A: {4 B直接烤得就洗乾淨丟進烤箱用上火高溫烤就可以了
) ?4 i" G9 ?! z  c熟了自己會打開  再用手掰一下就可以吃了) A. f; o6 w- c# @  Y2 }8 O; X
什麼都不用加喔  直接吃味道就很棒  因為是海水的  本身就有鹹  蠔裡面的湯汁很鮮甜喔1 g/ E2 L0 C0 _! g: k2 E
" [! Z9 @( j! v- _9 U
蚵爹做法:
& d5 l* K5 E0 z2 q+ g0 c# ]麵皮材料:  在來米粉(兩份)  麵粉(半份)  太白粉(半份  baking soda (少許)  蛋一顆  沙拉油(三大匙)
/ X( r9 D% r3 U) I' V. e- o4 x& m內餡: 高麗菜丁/韮菜丁(一份)  生蠔切大塊裹上太白粉水川燙& i+ A$ E& G: I; E2 O

, S1 G- O* ]+ c$ T' e( X/ S+ U做法:
3 P# z" _6 g- H* I1 U將麵皮材料用冷開水拌勻備用
' P4 s! Z& s3 u2 Y5 X' F& u油鍋燒熱至170度C  此時大勺也要進油鍋一起加熱
1 j; z; _" ~2 {* k' x) K5 Z加熱後的大勺留少許油在勺內    取另一勺加入少許麵糊( m9 h) G( [. I) b9 B8 C
再加入菜丁和川燙過的生蠔  再取少量麵糊覆蓋於料上5 I( \  d4 G0 \& M! K3 t
將蚵爹入鍋油炸  先大火定型上色  待蚵爹自行滑落大勺即可轉中火降低油溫7 j3 S4 e- Y) R9 I, T4 C
約炸5-8分鐘即可  (油炸時間衣麵皮厚度有所不同)
  E- s- c* q4 \& K/ m& I0 D& N, y
) L! p2 z- K# h% ?5 a/ A% ~我們這次是炸厚麵皮的  因為沒有蚵爹勺  所以用一般湯勺  整個做起來就會比較深: a2 J7 V5 h2 L6 P* R

2 m  b- [7 ]3 [0 G$ Q# t1 O我個人覺得只要是炸的都是有技巧的  在油溫的控制和時間的掌握上都不容易+ R4 f4 [7 U4 a4 Q3 v# v- W1 w' f
初學者就直接烤生蠔來吃吧   =)
生蠔
oude01.JPG
oude02.JPG
oyster01.JPG
oyster02.JPG

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五味 發表於 2009-6-17 21:25:57 | 顯示全部樓層
哇哈哈9 y5 E4 S- x! F* J; g7 L# X/ f2 e; c
每天都能過眼癮 真好
3 ?: I/ t% M8 U* X& k6 T7 m要是有製作過程圖就更好啦) P8 |* P$ O' A
方便我這種  起點低 天資差的美食愛好者依葫蘆畫瓢
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Hua 發表於 2009-6-17 21:32:27 | 顯示全部樓層

回覆 1F pegyaya 的帖子

每天上來就是期待pegyaya與就叫我孩子的高深廚藝+ f/ j2 A3 x1 [6 h4 G, f
如果哪天沒看到新的料理筆記，會很令人失望耶
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 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-17 21:41:39 | 顯示全部樓層
原帖由 Hua 於 2009-6-17 09:32 PM 發表 6 w8 N- n4 v# Z/ b
每天上來就是期待pegyaya與就叫我孩子的高深廚藝5 ]/ v0 z- x% S1 e2 j) z" z4 n
如果哪天沒看到新的料理筆記，會很令人失望耶

4 E  w4 x6 z! O
& m" v( i6 G" E5 j9 g5 W9 x8 _! cHua  你這樣會讓我壓力很大ㄟ/ M, v: i4 s$ [
我並沒有天天煮  看來我要認真把過去的檔案寫成食譜了  哈哈
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 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-17 21:44:21 | 顯示全部樓層
原帖由 五味 於 2009-6-17 09:25 PM 發表
" q& E+ D% m0 ^哇哈哈
, S: f% _: D3 f2 G每天都能過眼癮 真好
! e& Q. u: {! H" k7 u+ U" |7 p& M4 N9 P要是有製作過程圖就更好啦1 _& Q7 f- i7 Y
方便我這種  起點低 天資差的美食愛好者依葫蘆畫瓢

; ?5 p7 Q& A9 h# L  ?* K
, R! K* @9 w1 ]製作過程圖喔  不知五味是否願意?  我可以現場教學阿
" B6 a( r! `# X. B& u0 P8 g製作過程圖需要有助理拍攝  小妹只有一人  手腳忙不過來  :P
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Hua 發表於 2009-6-17 21:51:04 | 顯示全部樓層
原帖由 pegyaya 於 2009-6-17 09:44 PM 發表 - x) ], n" H/ t$ x9 g

$ s: ?& z$ N* o製作過程圖需要有助理拍攝  小妹只有一人  手腳忙不過來  :P
+ x5 F1 V, A( c* I. U
傳說中那三個待考的男輪呢?
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 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-19 21:30:04 | 顯示全部樓層
原帖由 Hua 於 2009-6-17 09:51 PM 發表 - s4 L) b0 K5 J2 B
  U4 p2 T7 A, E/ z- |
傳說中那三個待考的男輪呢?

6 o7 B: v* s1 |% i
, A  \8 S9 N4 ]" g哈哈哈  那三個待考的男人當然都窩在書堆裡  才需要我去幫他們補充營養阿
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小布 發表於 2009-6-27 12:56:28 | 顯示全部樓層
wow~以前在ustsu都沒注意到這個版 今天才發現的~pegyaya你好會煮喔..居然連水煎包跟蚵嗲都會做@@好厲害!!你是自己看食譜做的嗎??
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 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-28 19:28:00 | 顯示全部樓層
原帖由 小布 於 2009-6-27 12:56 PM 發表 2 y0 W+ R' L5 X; ^9 v
wow~以前在ustsu都沒注意到這個版 今天才發現的~pegyaya你好會煮喔..居然連水煎包跟蚵嗲都會做@@好厲害!!你是自己看食譜做的嗎??

; `$ q7 y9 O1 b! n: _  ^% p
0 w% p$ w3 q2 @0 c6 `; e% V1 i. c: d0 d2 D. B
我也是最近才發現這個版的
1 M. z9 i' R# M對阿  很多都是照食譜做的  主要是喜歡煮啦  所以有事沒事就進廚房窩著  哈哈
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wing2238 發表於 2009-6-29 10:55:01 | 顯示全部樓層
蚵爹工程很浩大耶= ="
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