Lucky這個星期生蠔在特價 50 cents/each ]2 ]4 [, |/ z B6 t, p
今天去買了一打 四顆拿來做蚵爹 八顆直接烤來吃
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3 ]4 \, t; ^+ H; B0 }* P+ |9 a直接烤得就洗乾淨丟進烤箱用上火高溫烤就可以了
* b% E5 T& a" b熟了自己會打開 再用手掰一下就可以吃了
E7 N4 K4 w) j0 }5 k什麼都不用加喔 直接吃味道就很棒 因為是海水的 本身就有鹹 蠔裡面的湯汁很鮮甜喔$ E! r* j6 p C% p$ {# G0 |
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蚵爹做法:" ~' k: `: E% V0 I' K
麵皮材料: 在來米粉(兩份) 麵粉(半份) 太白粉(半份 baking soda (少許) 蛋一顆 沙拉油(三大匙)
% r" j+ G: @7 t5 N9 `- i內餡: 高麗菜丁/韮菜丁(一份) 生蠔切大塊裹上太白粉水川燙
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做法:
p1 m7 e( b9 Y/ L5 Q將麵皮材料用冷開水拌勻備用
' o5 h! P+ B* Z) ?7 _$ {. O油鍋燒熱至170度C 此時大勺也要進油鍋一起加熱
7 b8 ]7 A7 H1 W- {) i9 J) W加熱後的大勺留少許油在勺內 取另一勺加入少許麵糊
! I5 y k4 g7 z, B再加入菜丁和川燙過的生蠔 再取少量麵糊覆蓋於料上: j1 ^( g( r6 U
將蚵爹入鍋油炸 先大火定型上色 待蚵爹自行滑落大勺即可轉中火降低油溫: r2 F+ q( U0 E% w+ h4 e' r b1 w# j9 i" T
約炸5-8分鐘即可 (油炸時間衣麵皮厚度有所不同)! d% X. s4 W. s4 ~$ N5 i- k0 g) r
/ G9 v7 O' U0 z7 }( x我們這次是炸厚麵皮的 因為沒有蚵爹勺 所以用一般湯勺 整個做起來就會比較深) o+ Y* Y/ W. G, i9 z
0 b5 q D, Y4 i5 U5 D$ W我個人覺得只要是炸的都是有技巧的 在油溫的控制和時間的掌握上都不容易& C1 ]( o$ A, l& `
初學者就直接烤生蠔來吃吧 =) |
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