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作者: pegyaya
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[動手區] 今日晚餐─ 蚵爹 烤生蠔

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pegyaya 發表於 2009-6-17 20:47:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 23664|回覆: 10
Lucky這個星期生蠔在特價   50 cents/each
+ j1 w6 ^) T& @3 w0 C& Q* e: c今天去買了一打  四顆拿來做蚵爹   八顆直接烤來吃
; m( q: g" x# n/ J$ ^% w9 d* ?7 E4 t5 w$ y( b4 r$ C
直接烤得就洗乾淨丟進烤箱用上火高溫烤就可以了
0 X/ `$ b- L- f1 d- e熟了自己會打開  再用手掰一下就可以吃了- j: A+ O% ~- }# s/ U# T* r
什麼都不用加喔  直接吃味道就很棒  因為是海水的  本身就有鹹  蠔裡面的湯汁很鮮甜喔3 A2 j0 E7 l  k

: i+ ^# s/ u3 T7 _蚵爹做法:) {5 a3 V9 k2 l+ ]( N1 Y
麵皮材料:  在來米粉(兩份)  麵粉(半份)  太白粉(半份  baking soda (少許)  蛋一顆  沙拉油(三大匙)
' |8 q1 q) T8 C1 Z3 D  `% x內餡: 高麗菜丁/韮菜丁(一份)  生蠔切大塊裹上太白粉水川燙
. `5 g% l8 K6 L" t( ]6 \, a" V  T# G8 b. t6 o6 s7 f
做法:! }( o3 e  q# e" S: \1 C& L  g3 [
將麵皮材料用冷開水拌勻備用
" V& e- @7 }* d, g油鍋燒熱至170度C  此時大勺也要進油鍋一起加熱9 D0 C) u4 ^" @; P0 U
加熱後的大勺留少許油在勺內    取另一勺加入少許麵糊
$ Z. `# n% o# B! m: T" C2 K再加入菜丁和川燙過的生蠔  再取少量麵糊覆蓋於料上
) Z( u9 ^5 p: l& U/ i, N將蚵爹入鍋油炸  先大火定型上色  待蚵爹自行滑落大勺即可轉中火降低油溫( s2 A% h% S8 n# E$ e; I  c/ ]/ B
約炸5-8分鐘即可  (油炸時間衣麵皮厚度有所不同)( U/ {4 S* \! I/ b: l1 R

3 n! s! |. \6 F7 Z我們這次是炸厚麵皮的  因為沒有蚵爹勺  所以用一般湯勺  整個做起來就會比較深* w5 P7 l+ \6 S" P; K& l
1 i8 W4 x( a4 h/ B1 H
我個人覺得只要是炸的都是有技巧的  在油溫的控制和時間的掌握上都不容易
) ~, V) }1 t- V! M. F. }初學者就直接烤生蠔來吃吧   =)
生蠔
oude01.JPG
oude02.JPG
oyster01.JPG
oyster02.JPG

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五味 發表於 2009-6-17 21:25:57 | 顯示全部樓層
哇哈哈
8 @. U# u* H0 O% V每天都能過眼癮 真好
8 ^: O0 e" M: [要是有製作過程圖就更好啦
  @- Y/ U% W) s6 l# y4 M方便我這種  起點低 天資差的美食愛好者依葫蘆畫瓢
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Hua 發表於 2009-6-17 21:32:27 | 顯示全部樓層

回覆 1F pegyaya 的帖子

每天上來就是期待pegyaya與就叫我孩子的高深廚藝
( J& {7 i# _* m+ s* u如果哪天沒看到新的料理筆記，會很令人失望耶
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 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-17 21:41:39 | 顯示全部樓層
原帖由 Hua 於 2009-6-17 09:32 PM 發表 0 d; U0 V: M# y: Q6 Q0 M1 @
每天上來就是期待pegyaya與就叫我孩子的高深廚藝( w6 o0 V: y) r( k# d+ u0 l" X
如果哪天沒看到新的料理筆記，會很令人失望耶

" r2 s6 R, W; t! h# a
" l; M/ y4 R# i( c9 |3 c8 R" oHua  你這樣會讓我壓力很大ㄟ
! J( c6 w# e  v我並沒有天天煮  看來我要認真把過去的檔案寫成食譜了  哈哈
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 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-17 21:44:21 | 顯示全部樓層
原帖由 五味 於 2009-6-17 09:25 PM 發表
. I  I2 {2 {/ T( o哇哈哈
& Q8 D+ r$ S  r9 m9 Z! x. V每天都能過眼癮 真好
+ D% Z$ Y/ U2 T$ S8 `  s要是有製作過程圖就更好啦& R( l$ T% z4 e7 m& S
方便我這種  起點低 天資差的美食愛好者依葫蘆畫瓢

. U" X( {0 Q( {( l9 B  q0 H" w5 m( ^! T2 q0 N, \* o
製作過程圖喔  不知五味是否願意?  我可以現場教學阿; @6 n+ J4 j. Y1 |5 G/ A
製作過程圖需要有助理拍攝  小妹只有一人  手腳忙不過來  :P
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Hua 發表於 2009-6-17 21:51:04 | 顯示全部樓層
原帖由 pegyaya 於 2009-6-17 09:44 PM 發表 ; ]3 f9 k% j+ u# C! g

4 S5 U7 Q+ p7 [8 J* f製作過程圖需要有助理拍攝  小妹只有一人  手腳忙不過來  :P

( Y# F! g; U; f傳說中那三個待考的男輪呢?
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 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-19 21:30:04 | 顯示全部樓層
原帖由 Hua 於 2009-6-17 09:51 PM 發表 # z8 \2 P: K. E4 Y" M

2 h0 D* O! ^$ f! A5 ^傳說中那三個待考的男輪呢?
! v: G& T8 Q  {9 K( j3 [

' ^! K# J1 p5 `" X7 ~1 R  v% D哈哈哈  那三個待考的男人當然都窩在書堆裡  才需要我去幫他們補充營養阿
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小布 發表於 2009-6-27 12:56:28 | 顯示全部樓層
wow~以前在ustsu都沒注意到這個版 今天才發現的~pegyaya你好會煮喔..居然連水煎包跟蚵嗲都會做@@好厲害!!你是自己看食譜做的嗎??
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 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-28 19:28:00 | 顯示全部樓層
原帖由 小布 於 2009-6-27 12:56 PM 發表 5 C" q! F& u! b, I0 Z
wow~以前在ustsu都沒注意到這個版 今天才發現的~pegyaya你好會煮喔..居然連水煎包跟蚵嗲都會做@@好厲害!!你是自己看食譜做的嗎??
% ]* g0 C/ E0 @/ {

/ e8 B$ `: p5 y6 P* F
3 b! u* V- Y" }+ k4 p/ w  N我也是最近才發現這個版的' c$ V' o3 v4 ?
對阿  很多都是照食譜做的  主要是喜歡煮啦  所以有事沒事就進廚房窩著  哈哈
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wing2238 發表於 2009-6-29 10:55:01 | 顯示全部樓層
蚵爹工程很浩大耶= ="
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