Lucky這個星期生蠔在特價 50 cents/each* d% z' [- a# @
今天去買了一打 四顆拿來做蚵爹 八顆直接烤來吃' {1 d5 N% S7 `' k/ S; c+ H
: y3 C+ J, f. q- W* O/ s
直接烤得就洗乾淨丟進烤箱用上火高溫烤就可以了
' x! G3 h2 \5 l. S" T熟了自己會打開 再用手掰一下就可以吃了
% N* y4 o5 q' ^, n! W什麼都不用加喔 直接吃味道就很棒 因為是海水的 本身就有鹹 蠔裡面的湯汁很鮮甜喔
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0 g$ y7 B& N( K0 y/ w) ?0 ?蚵爹做法:2 _4 y: g1 a. d0 e q6 Y( X! w: @
麵皮材料: 在來米粉(兩份) 麵粉(半份) 太白粉(半份 baking soda (少許) 蛋一顆 沙拉油(三大匙)4 o8 A; F/ L% Q, q2 r3 U
內餡: 高麗菜丁/韮菜丁(一份) 生蠔切大塊裹上太白粉水川燙( [1 D. m' w+ r6 N! |8 e
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做法:
) j7 L+ G. W' E$ }! W將麵皮材料用冷開水拌勻備用% Z+ M/ o$ g3 Q& o
油鍋燒熱至170度C 此時大勺也要進油鍋一起加熱$ H t$ ^9 |1 b
加熱後的大勺留少許油在勺內 取另一勺加入少許麵糊, G: y$ S* q+ V6 [4 n' g' c. w
再加入菜丁和川燙過的生蠔 再取少量麵糊覆蓋於料上
, i% H( `1 k) O' _ h6 i將蚵爹入鍋油炸 先大火定型上色 待蚵爹自行滑落大勺即可轉中火降低油溫2 _2 `( w$ r& `- ?9 c
約炸5-8分鐘即可 (油炸時間衣麵皮厚度有所不同)" D1 A# i2 l6 H' C& f/ S% C
( N0 }' o, y' `+ y- d3 T6 B/ Z我們這次是炸厚麵皮的 因為沒有蚵爹勺 所以用一般湯勺 整個做起來就會比較深
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7 E1 H/ E2 }. x/ l0 Q* H; | X4 {' n我個人覺得只要是炸的都是有技巧的 在油溫的控制和時間的掌握上都不容易# c4 ]7 N& C9 Y/ ^2 J4 w. c9 S
初學者就直接烤生蠔來吃吧 =) |
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