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作者: pegyaya
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[動手區] 今日晚餐─ 蚵爹 烤生蠔

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pegyaya 發表於 2009-6-17 20:47:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 24492|回覆: 10
Lucky這個星期生蠔在特價   50 cents/each
4 g2 Z% |* W3 w8 N# e& o今天去買了一打  四顆拿來做蚵爹   八顆直接烤來吃/ \5 G# m) i# U7 t# p4 \5 @
6 B4 ]4 @3 l/ t2 `2 q
直接烤得就洗乾淨丟進烤箱用上火高溫烤就可以了0 q0 W3 \6 k) H5 C8 m  c
熟了自己會打開  再用手掰一下就可以吃了4 {7 N, k- t- Z1 Z' S
什麼都不用加喔  直接吃味道就很棒  因為是海水的  本身就有鹹  蠔裡面的湯汁很鮮甜喔
; J# R9 e# d4 R) ^! M+ j& D
6 y3 g' t& G2 v3 M* X8 d1 k) a蚵爹做法:, [% Q0 F  s% Z; a
麵皮材料:  在來米粉(兩份)  麵粉(半份)  太白粉(半份  baking soda (少許)  蛋一顆  沙拉油(三大匙)8 T) Z9 S) Z- P! k) H: ~* M
內餡: 高麗菜丁/韮菜丁(一份)  生蠔切大塊裹上太白粉水川燙
+ n8 {5 N1 ~) }9 Q0 x* j
' B- N8 L7 _( N% {做法:, S5 t9 I/ I+ K* v+ Q3 g/ g
將麵皮材料用冷開水拌勻備用% ]# m! y& U" A$ A! s  X
油鍋燒熱至170度C  此時大勺也要進油鍋一起加熱: n0 W2 l2 G% T8 ]5 t
加熱後的大勺留少許油在勺內    取另一勺加入少許麵糊
8 i5 v, Q: s2 g+ f0 V+ {3 `再加入菜丁和川燙過的生蠔  再取少量麵糊覆蓋於料上8 H: y. Z' Y" e7 ]4 \
將蚵爹入鍋油炸  先大火定型上色  待蚵爹自行滑落大勺即可轉中火降低油溫. Q* a4 m/ F  `7 Z8 b3 P0 u
約炸5-8分鐘即可  (油炸時間衣麵皮厚度有所不同). X9 d% X! i2 r* V: h4 G& t! T
7 S& u% `. |& q6 z* P0 S4 H
我們這次是炸厚麵皮的  因為沒有蚵爹勺  所以用一般湯勺  整個做起來就會比較深. \. }! \5 l$ J
; M7 L: `2 v* C1 \) L' ^
我個人覺得只要是炸的都是有技巧的  在油溫的控制和時間的掌握上都不容易' b! j' X' ~1 m( k9 ?9 t, l
初學者就直接烤生蠔來吃吧   =)
生蠔
oude01.JPG
oude02.JPG
oyster01.JPG
oyster02.JPG

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五味 發表於 2009-6-17 21:25:57 | 顯示全部樓層
哇哈哈; W, Q; {2 N- e4 R" d4 H, H, A
每天都能過眼癮 真好4 @5 ~# t* O6 O! j# X
要是有製作過程圖就更好啦: ~* R' [; Y$ n7 d  l6 s' Z
方便我這種  起點低 天資差的美食愛好者依葫蘆畫瓢
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Hua 發表於 2009-6-17 21:32:27 | 顯示全部樓層

回覆 1F pegyaya 的帖子

每天上來就是期待pegyaya與就叫我孩子的高深廚藝8 s9 d/ P! ^$ X! B, f2 v7 s
如果哪天沒看到新的料理筆記，會很令人失望耶
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 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-17 21:41:39 | 顯示全部樓層
原帖由 Hua 於 2009-6-17 09:32 PM 發表 9 F7 [3 h6 D7 x* G0 d7 [. E
每天上來就是期待pegyaya與就叫我孩子的高深廚藝
7 F6 N7 b, v7 G5 {/ _& t) d1 U如果哪天沒看到新的料理筆記，會很令人失望耶

2 b( b3 m* e# I) q# i' U$ p$ Z' o3 b  ~$ S3 z; q2 A; J. ~9 S
Hua  你這樣會讓我壓力很大ㄟ
) K; J( X& }3 |* _9 S! Q  M* o我並沒有天天煮  看來我要認真把過去的檔案寫成食譜了  哈哈
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 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-17 21:44:21 | 顯示全部樓層
原帖由 五味 於 2009-6-17 09:25 PM 發表
1 h, R+ L: f& S% J; e& i3 A哇哈哈6 u0 l% A. N+ B) K
每天都能過眼癮 真好
# `$ c7 p  J6 y. b要是有製作過程圖就更好啦& _4 w7 k' l& W0 c# E9 \
方便我這種  起點低 天資差的美食愛好者依葫蘆畫瓢

& m# a% ?* Z5 J6 [8 F* C' u$ |5 T* Z+ {
製作過程圖喔  不知五味是否願意?  我可以現場教學阿6 }" }0 R/ m6 M' I9 H# c
製作過程圖需要有助理拍攝  小妹只有一人  手腳忙不過來  :P
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Hua 發表於 2009-6-17 21:51:04 | 顯示全部樓層
原帖由 pegyaya 於 2009-6-17 09:44 PM 發表 % P! F6 W, b; i: h* u8 M

/ _" d7 C1 B. R製作過程圖需要有助理拍攝  小妹只有一人  手腳忙不過來  :P
) [- p% v% ]% ]+ A* o2 h7 D. O
傳說中那三個待考的男輪呢?
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 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-19 21:30:04 | 顯示全部樓層
原帖由 Hua 於 2009-6-17 09:51 PM 發表
( F8 Z7 g$ D% ?8 Q% ^
; Q. p3 S* J( _, K- s傳說中那三個待考的男輪呢?
+ D  v7 \8 o* ~$ m+ k( X: m
% c6 b# Y! Y$ |/ q  F, U
哈哈哈  那三個待考的男人當然都窩在書堆裡  才需要我去幫他們補充營養阿
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小布 發表於 2009-6-27 12:56:28 | 顯示全部樓層
wow~以前在ustsu都沒注意到這個版 今天才發現的~pegyaya你好會煮喔..居然連水煎包跟蚵嗲都會做@@好厲害!!你是自己看食譜做的嗎??
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 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-28 19:28:00 | 顯示全部樓層
原帖由 小布 於 2009-6-27 12:56 PM 發表
" X1 |: [6 l+ z* X% j' F) n. }wow~以前在ustsu都沒注意到這個版 今天才發現的~pegyaya你好會煮喔..居然連水煎包跟蚵嗲都會做@@好厲害!!你是自己看食譜做的嗎??
- T2 E3 w4 Q/ F8 ~

( X- l. s) v. a1 V0 W/ s# r& {9 e; n" {5 g) ^
我也是最近才發現這個版的* o! ^# q4 h& ^
對阿  很多都是照食譜做的  主要是喜歡煮啦  所以有事沒事就進廚房窩著  哈哈
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wing2238 發表於 2009-6-29 10:55:01 | 顯示全部樓層
蚵爹工程很浩大耶= ="
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