Lucky這個星期生蠔在特價 50 cents/each
$ B+ w# c8 E6 K今天去買了一打 四顆拿來做蚵爹 八顆直接烤來吃) l! g+ e+ r/ S9 H' |1 {2 E
- }, \/ ?5 M; b( ]* m* R- U, i直接烤得就洗乾淨丟進烤箱用上火高溫烤就可以了
& w7 f0 N, E+ J) J# `1 i熟了自己會打開 再用手掰一下就可以吃了
2 ]" @- S' s& L9 {# z$ Z: K7 v什麼都不用加喔 直接吃味道就很棒 因為是海水的 本身就有鹹 蠔裡面的湯汁很鮮甜喔
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蚵爹做法:8 W7 C+ I9 R: z3 G4 s
麵皮材料: 在來米粉(兩份) 麵粉(半份) 太白粉(半份 baking soda (少許) 蛋一顆 沙拉油(三大匙)
2 Q* s% {/ K3 k" K內餡: 高麗菜丁/韮菜丁(一份) 生蠔切大塊裹上太白粉水川燙
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1 a# e5 L/ u* ?' \3 p做法:
% g- _" m' D# ^將麵皮材料用冷開水拌勻備用
/ h& `- p4 J1 ]油鍋燒熱至170度C 此時大勺也要進油鍋一起加熱( q9 X9 c) C" E2 v+ |: `4 N& z+ |, u( o
加熱後的大勺留少許油在勺內 取另一勺加入少許麵糊
1 n$ O1 P( H6 m* I$ n6 J1 C再加入菜丁和川燙過的生蠔 再取少量麵糊覆蓋於料上7 w3 s! j& |/ J7 m4 ^
將蚵爹入鍋油炸 先大火定型上色 待蚵爹自行滑落大勺即可轉中火降低油溫
* U- O! k0 W y5 C$ D/ x. h, d約炸5-8分鐘即可 (油炸時間衣麵皮厚度有所不同)1 h7 x l* Z- X1 i
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我們這次是炸厚麵皮的 因為沒有蚵爹勺 所以用一般湯勺 整個做起來就會比較深% @' ?9 t- {) _7 i1 T
+ h0 I) O/ p$ b: H6 |0 y我個人覺得只要是炸的都是有技巧的 在油溫的控制和時間的掌握上都不容易3 z7 J: D. X( H7 [) [; f4 j6 D
初學者就直接烤生蠔來吃吧 =) |
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