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作者: pegyaya
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[動手區] 今日晚餐─ 蚵爹 烤生蠔

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pegyaya 發表於 2009-6-17 20:47:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 25062|回覆: 10
Lucky這個星期生蠔在特價   50 cents/each
2 }7 H) r4 m" B9 q今天去買了一打  四顆拿來做蚵爹   八顆直接烤來吃7 H5 ?/ Q0 k0 C) c# P& L% A% ^8 I
* n2 {2 f% f" X& v
直接烤得就洗乾淨丟進烤箱用上火高溫烤就可以了! ~2 g' Y7 s' Z! {0 h
熟了自己會打開  再用手掰一下就可以吃了
6 w0 O: _; E: U" f  `4 V( y) }0 o什麼都不用加喔  直接吃味道就很棒  因為是海水的  本身就有鹹  蠔裡面的湯汁很鮮甜喔) g1 y/ _& j" P) q! s
0 ^. g) x6 D; _7 ^) F
蚵爹做法:
! i& O0 s5 O, D& f1 k麵皮材料:  在來米粉(兩份)  麵粉(半份)  太白粉(半份  baking soda (少許)  蛋一顆  沙拉油(三大匙)
! P& ?3 T- x3 X7 Z內餡: 高麗菜丁/韮菜丁(一份)  生蠔切大塊裹上太白粉水川燙
" m( O; o4 U1 n0 Y! m( N2 T) N/ W: k- {* m" a
做法:  m: ]! P" S5 u4 v$ @' Q7 H
將麵皮材料用冷開水拌勻備用( @8 R( o" ~8 e5 u- Y$ [5 y
油鍋燒熱至170度C  此時大勺也要進油鍋一起加熱
5 x+ S  w' z% [4 F7 g. Y" N1 @加熱後的大勺留少許油在勺內    取另一勺加入少許麵糊  H: g  [, L" r) Z4 i7 V
再加入菜丁和川燙過的生蠔  再取少量麵糊覆蓋於料上. D  a9 s+ ^9 b: m2 c5 C* `
將蚵爹入鍋油炸  先大火定型上色  待蚵爹自行滑落大勺即可轉中火降低油溫8 x2 X5 ]" }( ?& R8 `* X' {1 V: p9 a
約炸5-8分鐘即可  (油炸時間衣麵皮厚度有所不同)
2 M  [6 A4 j7 c  x2 U5 f
2 e' m( P$ {  m; b" ~1 M我們這次是炸厚麵皮的  因為沒有蚵爹勺  所以用一般湯勺  整個做起來就會比較深5 E9 x; C+ D% w3 b) K+ S
0 O' z1 ~  J2 E% B" M8 S& n
我個人覺得只要是炸的都是有技巧的  在油溫的控制和時間的掌握上都不容易; r' C* h! q6 v2 {
初學者就直接烤生蠔來吃吧   =)
生蠔
oude01.JPG
oude02.JPG
oyster01.JPG
oyster02.JPG

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五味 發表於 2009-6-17 21:25:57 | 顯示全部樓層
哇哈哈# i& `) a: ^6 W+ r- F
每天都能過眼癮 真好. d! A5 Q7 N( m1 U: W; a2 P6 V+ m
要是有製作過程圖就更好啦# V: A( v! G6 P% [
方便我這種  起點低 天資差的美食愛好者依葫蘆畫瓢
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Hua 發表於 2009-6-17 21:32:27 | 顯示全部樓層

回覆 1F pegyaya 的帖子

每天上來就是期待pegyaya與就叫我孩子的高深廚藝3 r8 U0 r" e. O% p' f* O
如果哪天沒看到新的料理筆記，會很令人失望耶
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 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-17 21:41:39 | 顯示全部樓層
原帖由 Hua 於 2009-6-17 09:32 PM 發表
& y& u( E7 ]- j0 L2 d2 {每天上來就是期待pegyaya與就叫我孩子的高深廚藝- C+ e" w7 p6 R% v5 d9 S! w
如果哪天沒看到新的料理筆記，會很令人失望耶

* j: K( u  r& k* a' p0 n; u1 k
* p% C1 h, v2 vHua  你這樣會讓我壓力很大ㄟ
# R7 G& J5 o1 H# X; `我並沒有天天煮  看來我要認真把過去的檔案寫成食譜了  哈哈
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 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-17 21:44:21 | 顯示全部樓層
原帖由 五味 於 2009-6-17 09:25 PM 發表 ! V# c& z- o6 @/ x3 Q/ e/ s, l
哇哈哈
% i" Y" J: M  z每天都能過眼癮 真好
4 |0 Y, [) N9 G& p要是有製作過程圖就更好啦
0 R/ H0 E* D/ j5 @$ Z方便我這種  起點低 天資差的美食愛好者依葫蘆畫瓢

+ ~  o/ w" {: X4 h: |1 O1 t
* o8 H& Z8 J, X0 w2 B製作過程圖喔  不知五味是否願意?  我可以現場教學阿# z+ X, }5 u+ ~
製作過程圖需要有助理拍攝  小妹只有一人  手腳忙不過來  :P
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Hua 發表於 2009-6-17 21:51:04 | 顯示全部樓層
原帖由 pegyaya 於 2009-6-17 09:44 PM 發表 / g- {, s" i, y* E" c& Z7 b( ]1 e. r
: H3 \3 V0 n, y3 @' t; C2 y# x
製作過程圖需要有助理拍攝  小妹只有一人  手腳忙不過來  :P

' x6 c, n4 ]; b- _, u5 B傳說中那三個待考的男輪呢?
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 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-19 21:30:04 | 顯示全部樓層
原帖由 Hua 於 2009-6-17 09:51 PM 發表
+ b% H/ W, y, k4 A6 X
$ ^! v. V+ P8 Y8 ~+ s" b7 J' \$ \% P傳說中那三個待考的男輪呢?

  Z5 x6 G* A+ y 3 E: c  _- R( E7 {# y& ~
哈哈哈  那三個待考的男人當然都窩在書堆裡  才需要我去幫他們補充營養阿
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小布 發表於 2009-6-27 12:56:28 | 顯示全部樓層
wow~以前在ustsu都沒注意到這個版 今天才發現的~pegyaya你好會煮喔..居然連水煎包跟蚵嗲都會做@@好厲害!!你是自己看食譜做的嗎??
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 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-28 19:28:00 | 顯示全部樓層
原帖由 小布 於 2009-6-27 12:56 PM 發表
, k& s: E2 l4 J/ |# O  uwow~以前在ustsu都沒注意到這個版 今天才發現的~pegyaya你好會煮喔..居然連水煎包跟蚵嗲都會做@@好厲害!!你是自己看食譜做的嗎??
8 F8 }" ?1 c( I: \( ~' Y
; P* ?3 A% I1 }1 C% q

6 N. p% G5 L$ d: j我也是最近才發現這個版的6 U) k8 D  Q" n5 M9 v* P" p
對阿  很多都是照食譜做的  主要是喜歡煮啦  所以有事沒事就進廚房窩著  哈哈
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wing2238 發表於 2009-6-29 10:55:01 | 顯示全部樓層
蚵爹工程很浩大耶= ="
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