Lucky這個星期生蠔在特價 50 cents/each
' V1 d D; H' r4 M2 x, h今天去買了一打 四顆拿來做蚵爹 八顆直接烤來吃. J$ E+ r$ K# e3 @; E9 M: f! I# U6 v
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直接烤得就洗乾淨丟進烤箱用上火高溫烤就可以了- P4 n4 G4 D' o1 H4 F
熟了自己會打開 再用手掰一下就可以吃了# z+ ]& E5 e% I' `3 c! j7 n
什麼都不用加喔 直接吃味道就很棒 因為是海水的 本身就有鹹 蠔裡面的湯汁很鮮甜喔
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蚵爹做法:# N3 B% `' C. T- f! `2 S
麵皮材料: 在來米粉(兩份) 麵粉(半份) 太白粉(半份 baking soda (少許) 蛋一顆 沙拉油(三大匙)# T2 }/ O7 h3 Y w3 a
內餡: 高麗菜丁/韮菜丁(一份) 生蠔切大塊裹上太白粉水川燙' T( E! n8 n5 \! y- ^. a
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做法:
/ r7 s, n( [8 T# {將麵皮材料用冷開水拌勻備用
- q8 \& E2 [3 p油鍋燒熱至170度C 此時大勺也要進油鍋一起加熱
/ X# A# a+ h5 Y, g Q3 ^3 F加熱後的大勺留少許油在勺內 取另一勺加入少許麵糊3 Z" S0 i8 O( _; F
再加入菜丁和川燙過的生蠔 再取少量麵糊覆蓋於料上
) R5 Y0 `3 b9 U, F" G將蚵爹入鍋油炸 先大火定型上色 待蚵爹自行滑落大勺即可轉中火降低油溫2 W3 d( b# J: s1 C
約炸5-8分鐘即可 (油炸時間衣麵皮厚度有所不同)3 w, s4 V, n* j& r
) Y- H' x+ o# H- T& }& c4 }我們這次是炸厚麵皮的 因為沒有蚵爹勺 所以用一般湯勺 整個做起來就會比較深
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2 O F3 x+ _* p我個人覺得只要是炸的都是有技巧的 在油溫的控制和時間的掌握上都不容易
' ^3 i) R$ [ p5 ?9 E. V初學者就直接烤生蠔來吃吧 =) |
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