Lucky這個星期生蠔在特價 50 cents/each( O$ n2 l) Z, k
今天去買了一打 四顆拿來做蚵爹 八顆直接烤來吃, V) g$ q3 ^$ Q; {, v
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直接烤得就洗乾淨丟進烤箱用上火高溫烤就可以了
, p( y, R( q X. n/ q, J# G% R熟了自己會打開 再用手掰一下就可以吃了6 I$ _5 M/ t* E
什麼都不用加喔 直接吃味道就很棒 因為是海水的 本身就有鹹 蠔裡面的湯汁很鮮甜喔
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5 t }& c$ c$ C9 }% t# ]# ^# l蚵爹做法:% h3 H k+ L! X8 I4 }& i
麵皮材料: 在來米粉(兩份) 麵粉(半份) 太白粉(半份 baking soda (少許) 蛋一顆 沙拉油(三大匙)7 V7 f/ d) v8 X# o4 o
內餡: 高麗菜丁/韮菜丁(一份) 生蠔切大塊裹上太白粉水川燙) o' c. ~/ _* n9 O
6 |/ X; ]+ g7 S: g) Z& f4 `做法:1 U5 O2 W4 n$ \/ Y
將麵皮材料用冷開水拌勻備用
8 I; g& r. j4 c油鍋燒熱至170度C 此時大勺也要進油鍋一起加熱& \- M' V2 y+ O' g' z. f o$ Y
加熱後的大勺留少許油在勺內 取另一勺加入少許麵糊
1 z0 K1 A$ Z/ d* F9 q+ J再加入菜丁和川燙過的生蠔 再取少量麵糊覆蓋於料上
, ?; A( n, i. q. g" h( I3 v# r將蚵爹入鍋油炸 先大火定型上色 待蚵爹自行滑落大勺即可轉中火降低油溫, n, \8 H( A( n9 K: z
約炸5-8分鐘即可 (油炸時間衣麵皮厚度有所不同)6 Q% c( q- q* A" e% T1 c8 h
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我們這次是炸厚麵皮的 因為沒有蚵爹勺 所以用一般湯勺 整個做起來就會比較深
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我個人覺得只要是炸的都是有技巧的 在油溫的控制和時間的掌握上都不容易
: b: V% X! X5 r% E+ A0 r8 Q初學者就直接烤生蠔來吃吧 =) |
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