Lucky這個星期生蠔在特價 50 cents/each" H4 i4 ]6 H1 P& n: k S& e
今天去買了一打 四顆拿來做蚵爹 八顆直接烤來吃
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直接烤得就洗乾淨丟進烤箱用上火高溫烤就可以了
, h8 D. p+ F. Q3 v$ U; A, ]- t. T熟了自己會打開 再用手掰一下就可以吃了
/ C$ H$ |+ a/ F什麼都不用加喔 直接吃味道就很棒 因為是海水的 本身就有鹹 蠔裡面的湯汁很鮮甜喔, {7 C, N" ?# h* P- T% f
6 Z: W3 M3 V6 U蚵爹做法:0 n: ]% l$ b7 C1 O5 F
麵皮材料: 在來米粉(兩份) 麵粉(半份) 太白粉(半份 baking soda (少許) 蛋一顆 沙拉油(三大匙), R# e- N6 \( i# G z9 A: G
內餡: 高麗菜丁/韮菜丁(一份) 生蠔切大塊裹上太白粉水川燙
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做法:- |- H# M) ~( ~$ b s k" ^# W
將麵皮材料用冷開水拌勻備用8 V \) f& Q+ b! s
油鍋燒熱至170度C 此時大勺也要進油鍋一起加熱
4 v0 A2 w2 ]5 p8 A W加熱後的大勺留少許油在勺內 取另一勺加入少許麵糊
$ t/ o5 h( ]5 s4 J. ]" Q9 P再加入菜丁和川燙過的生蠔 再取少量麵糊覆蓋於料上# z" U' _$ K, @7 i- m
將蚵爹入鍋油炸 先大火定型上色 待蚵爹自行滑落大勺即可轉中火降低油溫
$ e9 r9 W: Y7 q& o3 P, J9 g( Y+ j. L約炸5-8分鐘即可 (油炸時間衣麵皮厚度有所不同)
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. H1 `, _. k: `3 g我們這次是炸厚麵皮的 因為沒有蚵爹勺 所以用一般湯勺 整個做起來就會比較深
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我個人覺得只要是炸的都是有技巧的 在油溫的控制和時間的掌握上都不容易 L9 y2 ]$ r2 i) O9 n
初學者就直接烤生蠔來吃吧 =) |
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