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作者: pegyaya
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[動手區] 自製水煎包

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pegyaya 發表於 2009-6-15 16:25:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 12743|回覆: 6
上USTSU這麼久都沒發現有這個版8 v, I" ?9 e& Z( S
今天居然被我找到了  免不了要大顯身手一番   哈哈4 z! [; a: P7 U- A; H7 [' `
: _. @! J" @! j
讓我跟大家一起分享我和我們家大哥昨晚努力的成果吧& _5 d( A, ]% W; P7 \# T
水煎湯包 (我們有包了豬皮凍  所以咬下去可是滿口湯汁呢!)
bum01.jpg
bum02.jpg
bum03.jpg
bum04.jpg
Hua 發表於 2009-6-15 18:17:57 | 顯示全部樓層
哇,看起來真可口: E' f+ f6 Y' S2 }
能不能透露一下私房絕招啊?
五味 發表於 2009-6-15 22:01:27 | 顯示全部樓層
樓主美女
0 D* l" z9 w0 ]% D  ?首次登場就是重磅出擊,技術含量好高唷
! G2 K* x9 d" f7 i( y% G今晚吃的蝦米?
- C0 [! r+ S" h% e6 @5 X, m+ `強烈要求美女樓主開系列美食製作貼 / a* K' f  S1 K& k2 M* L. Y1 D
$ t3 C, H$ V: t2 ~
——————想大飽眼福的五味
就叫我孩子 發表於 2009-6-16 10:12:09 | 顯示全部樓層
五味 我們去她們家吃飯好了
 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-16 21:21:25 | 顯示全部樓層
謝謝樓上大大的愛戴
2 y, j' A$ h6 M- ~; Z% K( q大家一起交流美食當然沒問題
7 t$ [- J( H& X  e0 N1 y3 \3 C0 k8 z4 n) d/ _% m9 d
水煎湯包是用半燙麵 (2/3滾水, 1/3冷水  中筋麵粉2份) 加 1 envelope酵母粉
; z% N3 |' [* a3 C6 ]: t我這次沒有發的很成功  酵母可能死了一堆  哈哈 (因為發酵水溫不能超過攝氏40度  最好在28度左右會發的最好)+ h$ `" t* E. o2 f  f
不過也因為沒有發的很好  所以皮沒有很厚  (本人不太喜歡包子的厚皮  覺得吃了好多麵皮的感覺)
' U  q$ a( N- c( I- j所以雖然失敗了  但卻是我想要的口感  真是歪打正著
" P3 w, w: U0 Q. B+ n
/ v8 j  q# D; _! F2 K6 P* |& m秘訣就是內餡要加豬皮凍  這樣咬下去才會滿口湯汁0 x/ F' d, c( l9 y2 f) J
豬皮凍基本上就是豬皮加一點水燉個30分鐘把膠質都融出來再進冰箱結凍' H1 Y% i4 n6 {0 {9 v, s" g) o
如果嫌麻煩或買不到豬皮  可以用雞湯或高湯加入吉力丁3 e5 ]- W% P- Q( K, c& `6 w
/ t$ z5 g$ L8 V4 r0 P9 R
我們是包高麗菜豬肉餡的  豬肉要甩出筋才會滑嫩
4 t  l; L$ I5 B% T% Z拌好好打一顆雞蛋再拌勻就會有好吃的肉餡了
: C# l( \% S7 q4 q1 q! a, V0 Q% G% {3 x
以上就是做法的分享  有空再和大家多交流  =)
五味 發表於 2009-6-16 22:13:30 | 顯示全部樓層
原帖由 就叫我孩子 於 2009-6-16 10:12 AM 發表
' ^9 L* ^2 Z/ ~2 J' x五味 我們去她們家吃飯好了
# m" N8 a/ N! g; L* }" Q) G: d
好哇,同去同樂
 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-17 20:03:53 | 顯示全部樓層
改天來個pot luck 吧
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