謝謝樓上大大的愛戴
2 y, j' A$ h6 M- ~; Z% K( q大家一起交流美食當然沒問題
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水煎湯包是用半燙麵 (2/3滾水, 1/3冷水 中筋麵粉2份) 加 1 envelope酵母粉
; z% N3 |' [* a3 C6 ]: t我這次沒有發的很成功 酵母可能死了一堆 哈哈 (因為發酵水溫不能超過攝氏40度 最好在28度左右會發的最好)+ h$ `" t* E. o2 f f
不過也因為沒有發的很好 所以皮沒有很厚 (本人不太喜歡包子的厚皮 覺得吃了好多麵皮的感覺)
' U q$ a( N- c( I- j所以雖然失敗了 但卻是我想要的口感 真是歪打正著
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/ v8 j q# D; _! F2 K6 P* |& m秘訣就是內餡要加豬皮凍 這樣咬下去才會滿口湯汁0 x/ F' d, c( l9 y2 f) J
豬皮凍基本上就是豬皮加一點水燉個30分鐘把膠質都融出來再進冰箱結凍' H1 Y% i4 n6 {0 {9 v, s" g) o
如果嫌麻煩或買不到豬皮 可以用雞湯或高湯加入吉力丁3 e5 ]- W% P- Q( K, c& `6 w
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我們是包高麗菜豬肉餡的 豬肉要甩出筋才會滑嫩
4 t l; L$ I5 B% T% Z拌好好打一顆雞蛋再拌勻就會有好吃的肉餡了
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以上就是做法的分享 有空再和大家多交流 =) |
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