謝謝樓上大大的愛戴3 J' I% l) W& K9 K8 t
大家一起交流美食當然沒問題( I/ d9 a3 q$ v
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水煎湯包是用半燙麵 (2/3滾水, 1/3冷水 中筋麵粉2份) 加 1 envelope酵母粉1 K. S+ z: J9 C& b+ g) d
我這次沒有發的很成功 酵母可能死了一堆 哈哈 (因為發酵水溫不能超過攝氏40度 最好在28度左右會發的最好)5 `( w, J# l2 l' Z$ Q( M
不過也因為沒有發的很好 所以皮沒有很厚 (本人不太喜歡包子的厚皮 覺得吃了好多麵皮的感覺)
5 G0 H( O2 |4 T0 a所以雖然失敗了 但卻是我想要的口感 真是歪打正著2 D: T5 I6 m% t; j9 m4 T7 G
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秘訣就是內餡要加豬皮凍 這樣咬下去才會滿口湯汁* f4 B+ P7 b1 Z; u
豬皮凍基本上就是豬皮加一點水燉個30分鐘把膠質都融出來再進冰箱結凍
: Q% ^5 z8 L8 t' A8 v5 Q如果嫌麻煩或買不到豬皮 可以用雞湯或高湯加入吉力丁
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我們是包高麗菜豬肉餡的 豬肉要甩出筋才會滑嫩
+ ^4 |( d1 Y8 j9 T+ |拌好好打一顆雞蛋再拌勻就會有好吃的肉餡了; E$ w* K3 i5 O# R& m* T
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以上就是做法的分享 有空再和大家多交流 =) |
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