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材料: 蚵仔罐,豬絞肉一磅半,韭菜,春捲皮一包3 l8 f3 o5 [. ~$ p3 b! F
調味料: 鹽,酒,胡椒,太白粉' G6 w- v* s+ X9 f- P2 Y- P
2 i! N+ H, D/ R做法:% H$ [) H6 T- d& v, e
韭菜切碎,蚵仔剁一剁,跟豬絞肉混一混7 S5 J0 O) G# ]
放入鹽,酒,胡椒,混一混,加入太白粉
7 c. z0 _. X5 |! p混一混到有黏性5 m4 D8 \! `* P5 ~1 X$ h
+ Z' M |4 G7 [3 i& Y
然後 拿春捲皮開始包; y: Y' n, p: w2 E7 f/ s0 O6 l2 O% l
要包的漂亮的秘訣勒 就是0 w& `' E7 Y- Q* f
我們開始包之前 把春捲皮是放菱型的嘛
4 o3 Y% L7 a% I不是放正的
+ D$ i# \9 R7 p( |! S把餡放在1/3的地方 不是放正中央
s0 O; \: ^2 e! u4 W捲過陷後 手勢就順勢在卷過去的中間輕壓一下
1 P# H& L- e2 F' l; D* b然後旁邊兩邊要折過來時 也是稍微手勢輕壓一下
: P% [) T# K5 `" I9 n! o# ~" v" A再卷到最後9 p. @- c1 B% @- U
這樣春捲的兩端就會有個角度出來 _9 V6 W8 |. u! K
k' K X5 c1 w+ l9 H# R* l1 v包這個餡時 最好油鍋先一邊在熱油) e* Q2 m/ j5 C3 _5 S
不要包好才熱油鍋
0 \+ {0 O7 n- |這個菜呢的內餡比較溼
( s2 a( H- M5 F2 n1 @所以放置一段時間皮就會容易破" B& ?- i8 l* @/ y* q
而且會黏在一起
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照片中下面那幾條都是先包好放一段時間才炸 " T. V( S+ ]" v, v6 G" [
所以就有點炸破掉了
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2 t- X" W6 i0 P8 P% a. W炸好後 沾甜酸醬也是很好吃的啦 |
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