找到這個版真開心 和大家分享一下我為三位壯丁在final時期準備的精力餐 - 紅燒獅子頭
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話說最近Save Mart的ground pork常不定時在特價 $ \- S; n$ p3 Z( }
不會在廣告單上 所以要自己去店裡逛
, c& A: d( e+ u# d8 X我們家最近出現很多groud pork 就不知不覺開始丸子料理9 Z9 C7 \8 B: G# h
之前是肉燥, 鍋貼, meat ball pasta 現在就動腦子動到功夫菜上
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J7 A9 t# z0 \' T( r5 o於是 家裡三個待考的男人就有口福啦
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這道菜只是費時 難度沒有很高3 P) o1 v# k z
肉丸不想用炸的可以在丸子上塗一層沙拉油 在放到烤箱用上火高溫去烤* H8 `: v; I6 q! |/ X9 ]
烤到表層有點焦黃就可以了 肉丸子很容易熟
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這裡面我有加香菇 泡香菇的水不要倒掉
) S5 C# R4 O/ Q; W' x4 D6 z拿來煮獅子頭的湯汁很提味 (醬油 冰糖 米酒少許 加入香菇水)2 c" V. a- ?$ T N) n% a
再放入白菜 整鍋放到大同電鍋蒸一小時左右就可以了
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獅子頭要用薑末 蒜泥 白胡椒 米酒 五香粉 八角粉醃30分鐘左右
4 { ^. V0 q5 g, i7 s. s ]再把肉泥甩出筋 就會變得黏稠 最後打一顆雞蛋就可以了
( ^9 n. i- r1 G% @$ a" |: N) y如果不想吃那麼多肉 可以買嫩豆腐打爛拌入已打好的肉泥
, W! ~3 T* h& ]. _9 ^. O7 ~6 K千萬不可以把豆腐加進去一起甩 這樣肉甩不出筋 也不會成型喔 =) |
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