大衛私房小館2 [過年小點篇]

在美國已經是第三個年頭嚕,想到小時候奶奶做的炸年糕,口水就留個不停
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) a6 }) f( O7 I+ A上個週末心血來潮,一邊想著奶奶炸年糕的步驟,一邊回味那份古早味

　　
# m0 e0 s6 F& e% b2 z炸年糕~~ 流口水咧~~
  X, {7 O! ?6 J% J
+ |+ g4 H( V  H! m1 e, m3 j大衛,
1 a( M( k7 [6 j' ]1 J年糕不會是你自己做的吧??  

原帖由 hotddt 於 2007-2-23 11:08 PM 發表
* r0 G' o" ?; _6 Q3 i在美國已經是第三個年頭嚕,想到小時候奶奶做的炸年糕,口水就留個不停
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上個週末心血來潮,一邊想著奶奶炸年糕的步驟,一邊回味那份古早味

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/ x) k0 Z& n7 r嘿 我前幾天也想做炸年糕說
可是好像是用錯用到番薯粉 所以皮都不太黏年糕
可否分享一下你用的原料壓 我還有半塊年糕可以實驗...

原帖由 Josie 於 2007-2-25 08:51 PM 發表


" t/ y4 D' j% \( p/ I7 I嘿 我前幾天也想做炸年糕說
可是好像是用錯用到番薯粉 所以皮都不太黏年糕
- ?8 B7 T8 n4 v0 R+ X可否分享一下你用的原料壓 我還有半塊年糕可以實驗...

麵粉,兩顆蛋,水(一點點就好),蜂蜜
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! M+ M/ b( F" D5 v" k$ ]把他們通通和在一起,感覺要比奶昔在濃籌一點不夠籌就在加麵粉  (水真的不能放多唷)

& C4 \3 u. i% C( z# z/ H最好要有攪拌機攪拌,不然你的手就辛苦點,一定要打到有點表面有點泡泡的感覺,表面看起來很有光澤,會反光的樣子
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: ^( B8 W/ s8 Y" }6 i( }3 h熱油, 油一定要夠,要熱. 把年糕放進攪拌好的"蛋蛋奶昔",記得一定要讓年糕沾滿厚厚的"奶昔"
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把沾滿"奶昔"的年糕放進油鍋裡,轉中火慢慢炸,不要急的替年糕翻身,免得"奶昔"脫落. 你看表皮有凝固後再翻身,把皮炸到金黃色即可

6 v$ U$ v0 e4 X+ k8 s( {年糕起鍋前要轉大火,把油逼出來.這樣吃就不會太過油膩
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年糕本身就是熟的,炸年糕的秘訣就是把表面炸成金黃色

這樣一盤年糕像不像一桌的黃金ㄌㄟ, 拿炸年糕就如同來年拿金條一樣

' V3 |" T8 T8 p1 B祝大家財源滾滾來

哇 好講究壓
& x+ q+ [6 t/ `: D9 {; r難怪炸的這麼漂亮
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謝謝大衛講解的這麼清楚