5 x* Y) P3 X" R, t( E2 N7 u6 s- x8 c2008 年 6 月 27 日 3 K# n- z0 Y$ Z; ?1 ]+ d$ T
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" A) h f, ]% _) `2 N提起台灣花蓮的美食，「扁食」絕對佔有一席之地。在台灣花蓮具有八十年歷史的「戴記扁食」，因故總統蔣經國先生多次光臨而聲名大噪。聽說「戴記扁食」來灣區開分店，說什麼也要去見識見識。( g4 S1 m% |- m3 l$ C' Q
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這家位於 San Jose 的「戴記扁食」，於五月底方新開幕，就有數名熱心的網友極力推薦，加上「戴記扁食」在「世界日報」上幾乎天天都有大幅廣告，盛名灌頂，叫人不注意都難。
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台灣花蓮的「戴記扁食」，創店始於 1928 年，是由老祖父戴阿火在台灣光復前所創業。故總統蔣經國先生到花蓮下鄉巡視，曾七次光臨「液香扁食」，因而名聞暇邇。戴阿火傳下來的店是「液香扁食」，孫女另開「戴記扁食」也是系出同門；而 San Jose 這家「戴記扁食」聽說也是源自同一家族。/ N- s- ~! t9 g4 h
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在「戴記扁食」的牆上，掛滿故總統蔣經國先生當年光臨「液香扁食」時的照片。「御口親嚐」大概是「戴記扁食」最大的賣點。% E0 ?. O3 D9 U% `1 L% Z
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1 G& f: s& j5 ^- ~( K8 Z! s據說「戴記扁食」的成功之道在於「細心經營」、「貨真價實」、「衛生可口」之外，再加上祖傳特殊的撖麵法，使扁食皮能久煮不爛而細嫩，配上肉餡新鮮、高湯清淡而不油膩的特性。（以上引自「戴記扁食」在台灣的自家廣告詞。）& P" J# C2 @" `
3 t; \ c E* J% N1 J+ ^& }1 G也許是聽了太多有關「戴記扁食」的大名，難免有些期待。在台灣八十年的花蓮扁食老店，漂洋過海來到美國加州的灣區，滋味如何呢？' X! V8 l1 R' f% U
}3 } v6 n# d; M4 h# w「戴記扁食」的菜單其實很簡單，主打當然是「扁食」（扁食又叫「雲吞」或「餛飩」）。9 y9 u4 E- e8 p& }) Y' u5 T% S
" E, [. |# I$ a0 Z8 v+ \除了扁食，還有一些台灣小吃或小菜，以及套餐式的麵或飯。為了怕顧客光吃扁食吃不飽，也有「燴飯＋扁食湯」的套餐（例如：豬排飯及扁食湯），每份約 US$8.99 ~ US$9.99。( G, ^' P0 {( V; k' v; N8 Z0 T( u
" d; D8 q3 l7 s- k「扁食湯」（US$6.99）。一碗扁食湯共有十顆餛飩。* w; e, y" h& y z1 _
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美美不曾吃過花蓮的「戴記扁食」，但根據網路上眾食家的照片，San Jose 這家「戴記扁食」的餛飩跟台灣的賣相極為類似。皮極薄且不爛、餡多且味美、湯頭清淡，算是很好吃的扁食。
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* B- K4 m) [' B8 P% r# z雖然「戴記扁食」很美味，但說真的，「餛飩」本來就不是什麼極難複製的料理，所以也很難讓人品嚐之後，發出「哇」一聲的驚嘆。至少在這兒，扁食就是美美家常年都有的平日簡易料理。
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: O2 E5 D# M1 O8 y「麻醬乾麵」（US$6.99）。「戴記扁食」使用的麵條號稱是「手工麵」，吃起來比較有咬勁，麻醬味道也不錯。5 b/ }6 {! `; ]( L: m
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# U- H) V) _8 H- l6 h7 f O" z「鹽酥雞」（US$4.99）。這道鹽酥雞味道也不錯，跟灣區其它台灣小吃店的鹽酥雞的作法略不同，裹粉較薄、比較吃得到雞肉。# @$ a3 g2 D& N
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: W% T$ D: B; V1 g+ P「鹽酥小卷」（US$5.99）。其它餐廳有賣「Fried Calamari」，讓我覺得炸花枝類的應該是小圓圈狀的。而「戴記扁食」的炸小卷是一塊塊的，我覺得吃起來有點油膩。& e1 p: Y R' C! l2 w
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不過，「戴記扁食」不論是「鹽酥雞」或「鹽酥小卷」都有配上不少九層塔，為整盤的滋味加分不少。1 O- |- A0 F/ ]" f' }
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在花蓮的「戴記扁食」，價位大約是一碗 NT$60 吧，但已經予人不便宜的感覺。而灣區的「戴記扁食」一碗的價格是 US$6.99，可以想見灣區外食的價位有多高。
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雖然「戴記扁食」的名聲很大，但在灣區這個美食天堂，說真的並不算什麼驚人的特點。至少我個人覺得「半畝園」、「鹿港小鎮」、「台南風味小吃」都還比較有特色，而且選擇更多，價位也更合理。
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5 z! {4 s" g y; D; G9 J+ n「戴記扁食」是真的皮薄餡多，滋味不凡，但有多少人真的吃得出來其間的奧妙？或如此些微的差異，是否能擴大到成專賣店的獨家利基？尤其目前在 Yelp 上，雖然「戴記扁食」只有八筆評論，但平均評價只有 2.5 顆星（算是偏差的評價），一碗吃不飽的小扁食湯，在大多人眼中都不值這個錢吧。) C4 r( K7 Z' ?5 U/ Y
! g7 C |- a! p5 G" [' A整體而言，我給戴記扁食「八顆半扁食」的推薦。- W! C8 V, U; L5 Y/ h
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5 Z4 ?, ^+ }* G8 x! A4 A" ]3 C台灣花蓮．戴記扁食（Tai Kee Won Ton）
% j7 D9 f+ j, a/ r7 L/ I& ^地址：375 Saratoga Avenue, San Jose, CA 95129
' l# Q, Y1 p+ n8 x, x3 |電話：(408) 224-88861 D6 I5 ?2 h* J, N# ^' A3 w! I
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