K0 |+ c3 m. z7 U6 N2008 年 6 月 27 日 8 x- q9 X' |; t* [! V5 s0 t. D( W( r7 V
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提起台灣花蓮的美食，「扁食」絕對佔有一席之地。在台灣花蓮具有八十年歷史的「戴記扁食」，因故總統蔣經國先生多次光臨而聲名大噪。聽說「戴記扁食」來灣區開分店，說什麼也要去見識見識。9 d2 r- Y- Y; ?6 E) S0 R
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這家位於 San Jose 的「戴記扁食」，於五月底方新開幕，就有數名熱心的網友極力推薦，加上「戴記扁食」在「世界日報」上幾乎天天都有大幅廣告，盛名灌頂，叫人不注意都難。8 i% d3 G9 o7 z3 {5 v" O' y7 ~ k
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台灣花蓮的「戴記扁食」，創店始於 1928 年，是由老祖父戴阿火在台灣光復前所創業。故總統蔣經國先生到花蓮下鄉巡視，曾七次光臨「液香扁食」，因而名聞暇邇。戴阿火傳下來的店是「液香扁食」，孫女另開「戴記扁食」也是系出同門；而 San Jose 這家「戴記扁食」聽說也是源自同一家族。
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% [0 f) H8 P, h+ i在「戴記扁食」的牆上，掛滿故總統蔣經國先生當年光臨「液香扁食」時的照片。「御口親嚐」大概是「戴記扁食」最大的賣點。5 k9 b3 P! H( H! m5 y+ V
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據說「戴記扁食」的成功之道在於「細心經營」、「貨真價實」、「衛生可口」之外，再加上祖傳特殊的撖麵法，使扁食皮能久煮不爛而細嫩，配上肉餡新鮮、高湯清淡而不油膩的特性。（以上引自「戴記扁食」在台灣的自家廣告詞。）9 X% w( e7 m! P+ y/ e; E3 c
/ o4 M, n1 ^4 j8 ?/ y" @也許是聽了太多有關「戴記扁食」的大名，難免有些期待。在台灣八十年的花蓮扁食老店，漂洋過海來到美國加州的灣區，滋味如何呢？
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「戴記扁食」的菜單其實很簡單，主打當然是「扁食」（扁食又叫「雲吞」或「餛飩」）。2 C% }" ]0 N, }" K$ b
2 j3 f: J, a5 t( n5 C( F除了扁食，還有一些台灣小吃或小菜，以及套餐式的麵或飯。為了怕顧客光吃扁食吃不飽，也有「燴飯＋扁食湯」的套餐（例如：豬排飯及扁食湯），每份約 US$8.99 ~ US$9.99。; H# r" H4 j- J+ b& W' z
% q4 k) w, d/ W4 }- m/ X「扁食湯」（US$6.99）。一碗扁食湯共有十顆餛飩。" T: M4 ]! c4 X" Q# y# h
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美美不曾吃過花蓮的「戴記扁食」，但根據網路上眾食家的照片，San Jose 這家「戴記扁食」的餛飩跟台灣的賣相極為類似。皮極薄且不爛、餡多且味美、湯頭清淡，算是很好吃的扁食。 N( J( D, F9 _* Q* j
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雖然「戴記扁食」很美味，但說真的，「餛飩」本來就不是什麼極難複製的料理，所以也很難讓人品嚐之後，發出「哇」一聲的驚嘆。至少在這兒，扁食就是美美家常年都有的平日簡易料理。4 |+ i5 v" T1 |& W! e
$ j! V2 D0 @& [: r「麻醬乾麵」（US$6.99）。「戴記扁食」使用的麵條號稱是「手工麵」，吃起來比較有咬勁，麻醬味道也不錯。4 @; h5 u: f3 l9 R" c
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' \# ^! P# P# i, x% w! f j「鹽酥雞」（US$4.99）。這道鹽酥雞味道也不錯，跟灣區其它台灣小吃店的鹽酥雞的作法略不同，裹粉較薄、比較吃得到雞肉。3 R# x) A4 J, K* y& ~& D1 H
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- b, v1 K& L$ d0 e/ N- V( j+ i5 ~「鹽酥小卷」（US$5.99）。其它餐廳有賣「Fried Calamari」，讓我覺得炸花枝類的應該是小圓圈狀的。而「戴記扁食」的炸小卷是一塊塊的，我覺得吃起來有點油膩。
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5 K2 \8 P& X2 D# U不過，「戴記扁食」不論是「鹽酥雞」或「鹽酥小卷」都有配上不少九層塔，為整盤的滋味加分不少。7 o$ M0 R1 T" x5 \* G2 Q
, G/ }# y; f. A0 O6 q( a+ R在花蓮的「戴記扁食」，價位大約是一碗 NT$60 吧，但已經予人不便宜的感覺。而灣區的「戴記扁食」一碗的價格是 US$6.99，可以想見灣區外食的價位有多高。
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/ c( H6 k& |8 Z" O! l雖然「戴記扁食」的名聲很大，但在灣區這個美食天堂，說真的並不算什麼驚人的特點。至少我個人覺得「半畝園」、「鹿港小鎮」、「台南風味小吃」都還比較有特色，而且選擇更多，價位也更合理。* I6 j- M; Y0 @5 X
1 s, C! l/ ] N9 d# S5 V% {「戴記扁食」是真的皮薄餡多，滋味不凡，但有多少人真的吃得出來其間的奧妙？或如此些微的差異，是否能擴大到成專賣店的獨家利基？尤其目前在 Yelp 上，雖然「戴記扁食」只有八筆評論，但平均評價只有 2.5 顆星（算是偏差的評價），一碗吃不飽的小扁食湯，在大多人眼中都不值這個錢吧。' C; R3 N" q4 f X' b. e# d6 |
, A8 A1 C1 D3 F2 |8 Z' W整體而言，我給戴記扁食「八顆半扁食」的推薦。9 ?( V+ t) _9 H9 L. I" L$ ?! m5 ~
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8 @* q& k3 P( R/ u3 e7 g4 m台灣花蓮．戴記扁食（Tai Kee Won Ton）
J" ~ @ h4 t0 p3 ]! ]地址：375 Saratoga Avenue, San Jose, CA 95129
% a) p1 [- O; ~: b電話：(408) 224-8886
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