戴記扁食 @ San Jose

　
; Y5 H9 `: P! [1 n2008 年 6 月 27 日　
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提起台灣花蓮的美食，「扁食」絕對佔有一席之地。在台灣花蓮具有八十年歷史的「戴記扁食」，因故總統蔣經國先生多次光臨而聲名大噪。聽說「戴記扁食」來灣區開分店，說什麼也要去見識見識。
　

　
這家位於 San Jose 的「戴記扁食」，於五月底方新開幕，就有數名熱心的網友極力推薦，加上「戴記扁食」在「世界日報」上幾乎天天都有大幅廣告，盛名灌頂，叫人不注意都難。
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台灣花蓮的「戴記扁食」，創店始於 1928 年，是由老祖父戴阿火在台灣光復前所創業。故總統蔣經國先生到花蓮下鄉巡視，曾七次光臨「液香扁食」，因而名聞暇邇。戴阿火傳下來的店是「液香扁食」，孫女另開「戴記扁食」也是系出同門；而 San Jose 這家「戴記扁食」聽說也是源自同一家族。
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* z) ]2 n' L" U/ U在「戴記扁食」的牆上，掛滿故總統蔣經國先生當年光臨「液香扁食」時的照片。「御口親嚐」大概是「戴記扁食」最大的賣點。
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: B' U4 n4 [$ _4 K& U5 _據說「戴記扁食」的成功之道在於「細心經營」、「貨真價實」、「衛生可口」之外，再加上祖傳特殊的撖麵法，使扁食皮能久煮不爛而細嫩，配上肉餡新鮮、高湯清淡而不油膩的特性。（以上引自「戴記扁食」在台灣的自家廣告詞。）
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也許是聽了太多有關「戴記扁食」的大名，難免有些期待。在台灣八十年的花蓮扁食老店，漂洋過海來到美國加州的灣區，滋味如何呢？
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「戴記扁食」的菜單其實很簡單，主打當然是「扁食」（扁食又叫「雲吞」或「餛飩」）。
　
) B& u  |' D" g除了扁食，還有一些台灣小吃或小菜，以及套餐式的麵或飯。為了怕顧客光吃扁食吃不飽，也有「燴飯＋扁食湯」的套餐（例如：豬排飯及扁食湯），每份約 US$8.99 ~ US$9.99。
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「扁食湯」（US$6.99）。一碗扁食湯共有十顆餛飩。
　
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美美不曾吃過花蓮的「戴記扁食」，但根據網路上眾食家的照片，San Jose 這家「戴記扁食」的餛飩跟台灣的賣相極為類似。皮極薄且不爛、餡多且味美、湯頭清淡，算是很好吃的扁食。
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雖然「戴記扁食」很美味，但說真的，「餛飩」本來就不是什麼極難複製的料理，所以也很難讓人品嚐之後，發出「哇」一聲的驚嘆。至少在這兒，扁食就是美美家常年都有的平日簡易料理。
　
3 G) |' B( t' G5 Z0 M% D- W8 T% [4 C「麻醬乾麵」（US$6.99）。「戴記扁食」使用的麵條號稱是「手工麵」，吃起來比較有咬勁，麻醬味道也不錯。
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0 ?! B( ?& [. I% l  s2 [" O「鹽酥雞」（US$4.99）。這道鹽酥雞味道也不錯，跟灣區其它台灣小吃店的鹽酥雞的作法略不同，裹粉較薄、比較吃得到雞肉。

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「鹽酥小卷」（US$5.99）。其它餐廳有賣「Fried Calamari」，讓我覺得炸花枝類的應該是小圓圈狀的。而「戴記扁食」的炸小卷是一塊塊的，我覺得吃起來有點油膩。
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不過，「戴記扁食」不論是「鹽酥雞」或「鹽酥小卷」都有配上不少九層塔，為整盤的滋味加分不少。
　
+ d6 e, M0 |: O% J在花蓮的「戴記扁食」，價位大約是一碗 NT$60 吧，但已經予人不便宜的感覺。而灣區的「戴記扁食」一碗的價格是 US$6.99，可以想見灣區外食的價位有多高。
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% M% c- `; g7 A% ?雖然「戴記扁食」的名聲很大，但在灣區這個美食天堂，說真的並不算什麼驚人的特點。至少我個人覺得「半畝園」、「鹿港小鎮」、「台南風味小吃」都還比較有特色，而且選擇更多，價位也更合理。
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「戴記扁食」是真的皮薄餡多，滋味不凡，但有多少人真的吃得出來其間的奧妙？或如此些微的差異，是否能擴大到成專賣店的獨家利基？尤其目前在 Yelp 上，雖然「戴記扁食」只有八筆評論，但平均評價只有 2.5 顆星（算是偏差的評價），一碗吃不飽的小扁食湯，在大多人眼中都不值這個錢吧。
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  B4 H! u0 U+ P! V2 i( c" f$ z整體而言，我給戴記扁食「八顆半扁食」的推薦。
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: F1 d* X1 O# K8 q0 P8 K台灣花蓮．戴記扁食（Tai Kee Won Ton）
: l  e* E- \; t; H, |地址：375 Saratoga Avenue, San Jose, CA 95129
電話：(408) 224-8886
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9 X/ J- _6 A% A" b* t, l& r. F{美美} 貼心小提示：本文圖片須註冊會員方可瀏覽，請先登入或註冊。

: ~9 Q9 m! o# K- C  W! i[ 本帖最後由 美美 於 2008-6-28 02:29 PM 編輯 ]

我上星期跟香菇去吃過
我的感覺是扁食沒味道
感覺是扁食煮太久,吃起來是豬肉澀澀的感覺
: y: Q5 R8 k  j' @! F# Y湯頭太鹹,把扁食的味道都拉走了

7 I7 W/ G+ R# i3 ~另外以灣區的份量來說
- {2 a) E- Y4 d3 ~戴記扁食的食物份量並不大..
吃慣灣區這邊食物份量的人
4 \, z0 H6 T6 M; E第一次去戴記扁食吃可能會覺得量很小
我跟香菇的感想是,當天我們是灌湯灌飽的

　
是呀, 我也覺得若光點一碗扁食湯, 根本吃不飽,
點套餐 (例如麻醬麵＋扁食湯, US$9.99) 可能才能吃飽, 也顯得比較划算.

我個人是覺得還不錯吃啦,
; r0 h! ~3 t+ s3 v- s尤其我剛剛中午在家自己包餛飩吃,
" F2 \  G, |# S8 z; X發現我包的餛飩還差戴記一截.....

我的感覺跟美美差很多
% W! L* p! k; v' Z0 R0 d( \0 p! O我那時候去吃正好碰上晚餐時間
吃的人相當多,比我晚進去的顧客都需要等
我在想可能是人多,所以扁食的味道才走掉
" ^5 J& X% a1 Z+ W) ~就像九份的阿婆芋圓,假日吃的味道和平常相差甚多...
% O( r! ~+ a; i改天要等人少一點去吃才吃的出味道

上上星期我家一堆親戚去吃 (我沒去)
他們評價非常的差
$ A* k- J7 h: h" L又貴又不好吃
5 e; q+ ]7 x! v5 o4個大人2個小孩 好像吃了80多 還沒有飽
一盤少少的豆腐乾切片 (約2個方塊) 要價5-6元
7 d: z( w( O( T1 q8 ^# x* v結果我爸逢人就提醒 絕對不要去當冤大頭
9 H1 O* X: A7 E7 k9 d' V7 C我姨丈也直說 下次該夫妻自己先去試過 可以才帶人去 那次很失策
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8 Z) d. E# R3 F% z[ 本帖最後由 Josie 於 2008-6-28 04:46 PM 編輯 ]

美美果然客氣  從來不說餐廳壞話   

今天點了扁食麵，發現湯頭有點油膩，與扁食湯完全不一樣

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