, X4 t' {1 R) m+ o" @! K0 g3 d% f2007 年 11 月 20 日
; y' h! @0 M4 i' t, ~8 \% f2 _
/ d3 ^& o5 C' H2 b6 T8 a( a) N ; R& T. t+ p( }! Q7 a
「烏魚子」是台灣特產之一，凡在台灣長大的應該都嚐過此一宴會級的高級食材，因其高貴身價，烏魚子不是一般人餐桌上的常客，而是年節送禮、饋贈親友的良伴。烏魚子獨特而別緻的滋味，讓身在異鄉的台灣之子懷念不已，就像想念台灣小吃一樣，愈是難得一嚐愈是強烈思念。" ]+ Q3 d2 q1 e4 P2 T6 \) {% e
, ~' }: ?5 z1 B1 o& @* A3 \
4 i8 J, X0 J2 N! n) K% H " @- N( u) P3 Z. |
烏魚子的確是在台灣年節時候比較有可能出現在餐桌上的美食，在美國，感恩節也跟台灣的農曆年差不多，都是全家團圓的大日子。全家齊聚一堂，即使在美國，若能備上一盤台灣烏魚子，豈不美哉？
& m. p1 F& Z% n8 E 9 g1 } A4 H; r' d
! A O4 k9 h; ~# C d5 J( W) w+ M1 I* k. h6 ~% U3 F
有次到朋友家作客，驚見餐桌上竟然有一小碟「烏魚子」，原來是主人剛好有朋友自台灣返美，專程帶回來的。嘿嘿，雖是台灣特產，即使在台灣也是稱兩在賣，何況在美國？所以美美也只夾了一兩塊略解讓人午夜夢迴之滋味的饞，不好意思秋風掃落葉。這一嚐就像幼獅嗜血效應，不嚐則已，一嚐更加想念烏魚子的滋味。3 t' @4 \) ?% L0 X& x8 ?( G+ U
. c0 z: N' t. Q r$ R- k
2 C, M; g$ J$ D4 Y/ [3 J- L% |6 u ; M4 s5 u; [, Q7 ~* i( p9 X
於是四處探訪，始終找不到有賣「烏魚子」的商店，決定上拍賣網站瞧瞧，因為在台灣有很多年貨食品批發商都以拍賣網站來拓展業務。有些賣方只願宅配至台灣，有些賣方則願意將貨品寄至國外，條件不一，各賣方信用也不一，於是美美小心地搜尋了信譽較佳的烏魚子賣方，先詢問好海外訂購的細節，多方比較之下，發現直接上網拍購買烏魚子是最省錢省事的好方法。
# I) b* Z$ g* Q0 _% S6 q% V $ @. ^- a8 f: N3 W4 n6 M
; x2 q/ Q& k$ o1 B) F; j
' ^+ B" t' e F& G1 P& j美美最後決定訂貨的這個賣方，號稱它們的烏魚子曾被 TVBS 採訪過，聽起來似乎品質有保障，而且眾多買家均給予不錯的評價，重點是，美美每次詢問的信件，都在最短時間內得到回覆，服務迅速，讓美美決定下單。（千萬別問我賣家是誰，我不會幫此一賣方廣告，我是覺得他還不錯，但還不至於值得我推薦。）
# ]/ d0 _0 Q" O* ~: r* _8 `7 H " u& y- r# X4 h1 ^; W* n
它們所販售的烏魚子分成「特級」、「A 級」與「普級」烏魚子，其實價位差不多，約一兩 NT$100 左右，重量也分四兩、五兩、七兩等。不過，通常較好等級的烏魚子也愈大片，賣方說「特級」之品質最棒，而其實一片的價格才差幾十塊台幣，換算美元等於才差一兩塊美金，那當然要買「特級」的囉。! h" V8 n, e% t
, p$ c. V# E7 v1 k" t3 [! z「特級七兩烏魚子」一片的價格約 NT$700 ~ NT$800（視季節與貨量而定），賣方會以郵局空運（中華郵政之資費，可上網查詢），裏頭還會放上冷凍袋。台灣郵局的寄貨速度很快，若賣家在台灣的星期一寄出，在美國約星期三即可收到。
7 r0 v+ J6 f7 i / [- }- w1 R; i3 Z" x( N6 G
因為價格會有小幅波動，不過，美美還是約略計算一下價格，讓有興趣的可以參考看看。美美每次買約六片（特級七兩烏魚子），加上包裝後的郵局運費約 NT$1300（含冷凍袋約三公斤重，含保值），所以平均之後，一片「特級七兩烏魚子」的價格約 US$30。2 l C0 O7 O0 P; p4 N
* D9 _& Q) B% Y4 S; p
* S" F9 _" q a; ^1 v0 d D * ~2 ~/ h" W5 F' H- v( b3 U
此賣家賣的烏魚子號稱全是台灣土產的烏魚子，絕非巴西進口之烏魚子。一開始美美還沒抓到料理的訣竅，不小心把烏魚子蒸得過熟（天啊，竟然有懶人用電鍋來蒸烏魚子），結果過熟的烏魚子就是「粒粒分明」還有點乾，白白糟蹋了這麼珍貴的烏魚子。（下圖：看到沒？若烏魚子顆粒分明，就是過熟，暴殄天物。）
& ]" @& ]; s$ h3 s" h8 B! j3 E7 Y# n
* ?4 E$ V, X+ _# k. p* K
% {, o, K, v }$ [" p; A) ` ( P6 U8 B% T. a' U
於是，趕快上網查詢烏魚子的正確料理方式（賣方有寫在拍賣網頁上），轉錄如下：
, K; k$ x$ a- J. ~" ~+ ^2 Z9 v（再重申一次，因為不想直接推薦此一賣家，所以就不列出網頁連結。）
6 V. F$ e% T% I) m
# I2 Y. d/ K6 ^, B ● 油炸：先將烏魚子表面擦乾，待鍋中的油燒熱後，放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋，8 L. B& F. m5 Y
瀝乾表面油份，待涼後，切成薄片。* W8 a5 ~# s' {: j: n; @# D
● 香烤：烏魚子先以米酒塗抹後，放置 1 ~ 2 分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內，/ {8 L( C6 K; T! U" }8 [( J
用攝氏 200 度烤約 3 ~ 5 分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼後，切成薄片。0 t4 e( W2 |4 C9 x, R% ]6 X
● 酒煮：先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內，倒入約 50 cc 的米酒，開爐火，以中火煎黃，0 H5 Z4 C4 J8 _' }$ ^1 L+ A
不時將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱。俟米酒完全蒸發後，再繼續翻面，' s% I& h, u8 t& d
直至雙面皆成金黃色並有香味溢出時關火。然後將烏魚子盛起，待涼後，切成薄片。/ A/ S! W' j9 c! F: d
' V& H* @* H: L; j" ?$ t
$ `% J: L* [! O3 I8 R
0 c) Q4 y& ~1 [& V" c% y發現用烤箱烤的確是懶人料理烏魚子的好方法，所以美美每次都用烤的。烤到恰到火喉的烏魚子，香香地又彈牙，搭配蒜片或白蘿蔔片，簡直是人間美味呀。8 W( T. Y& ]7 @, ]4 T7 g `
' X# s) y. S$ b# T+ q
- S2 n$ m' u& @7 l3 Z0 u. Y1 w 8 b$ M6 p8 f3 p" {+ Q( J
發現在美國也可以郵購台灣特產烏魚子，而且價格跟台灣一樣（並沒有加價），只要付上少許的運費，即可品嚐到新鮮的烏魚子，科技讓天涯若比鄰，美食無國界。7 _9 \8 l& H7 u8 P- U
- H( s8 t9 |! C+ E4 x美美沒有發現在灣區哪兒能買到烏魚子，但覺得以網拍購買的方式，大概是以最少的價格能嚐到最新鮮的烏魚子的好方法之一。重點是，完全不用麻煩親朋好友（去買烏魚子、再去郵寄），只要坐在電腦前按按滑鼠，烏魚子就會送到家門口喔。
% c$ z L1 a' b& r
. ]2 Y8 X* y5 f9 D5 S p5 s8 C# x" n在美國，空運來的中文書價格幾乎是定價的兩倍，若以相對物價而言，以網拍方式購買烏魚子的確便宜，運費僅約台灣貨價的三分之一，真的很划算喲。
2 T1 `4 T& L( p
4 P6 \8 e* ^; H7 c5 n
W j( K( G6 c t _ ^5 t0 g
. T7 ?: ?/ p& v# q3 g# ?7 s5 B好啦，美美 沒有 要辦團購啦，因為沒有油水可撈，哈哈。4 t8 n0 x8 G S" Z$ l' n' L! Y
想吃烏魚子的，可以試試看這個方法喔。 G/ X& g7 a+ I+ b( n; B) i
F. @/ s5 m$ P3 @. S$ ~$ p, r' J& a不用懷疑美美是否三餐吃烏魚子，沒有，絕對沒有，絕對沒有這麼討債。烏魚子是拿來招待貴客、或贈予親朋好友，其實美美都捨不得吃，每次頂多嚐個三、五片，剩下的都祭了有福份之愛吃鬼的五臟廟。
( X) o# ^! m+ J& R* [- Y 5 j; T% g; P2 V) Q9 e: C' R
呵呵，想要品味烏魚子的，一起來慶祝 Holiday Season 吧。. f; g8 W Y, w
8 v, O% ]3 e* _9 ?$ \' r u' B
4 }2 B! L6 G, N% ^
7 e9 @: x9 L! w# m/ u + E3 [' t, [, V! h
{美美} 貼心小提示：本文圖片須註冊會員方可瀏覽，請先登入或註冊。8 o, r1 q6 h& i% N) b9 t4 x2 p$ X
# R, \6 ?- Q# [# v( d5 }
4 ?0 B9 `+ D6 z1 d" u
: H+ N( b9 P6 {+ ^( ^" C[ 本帖最後由 美美 於 2007-11-21 01:58 AM 編輯 ] |
單人房出租，$ 1000全包，靠近San Jose Downtown
舊金山Cayuga Terrace (94112)單間雅房出租_AAU_SFSU_USF_CCSF
A newly renovated private room with brand new furniture for rent
舊金山日落好區雅房、套房出租
单人房间出租 Summer/Fall 2024 - 距离CSULB 1.9mi Long Beach
爾灣 Turtle Rock 好區雅房出租1000
提升卡
置頂卡
沉默卡
喧囂卡
變色卡
顯身卡