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2007 年 11 月 20 日
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. j4 b( E# b9 t$ W; v3 @「烏魚子」是台灣特產之一，凡在台灣長大的應該都嚐過此一宴會級的高級食材，因其高貴身價，烏魚子不是一般人餐桌上的常客，而是年節送禮、饋贈親友的良伴。烏魚子獨特而別緻的滋味，讓身在異鄉的台灣之子懷念不已，就像想念台灣小吃一樣，愈是難得一嚐愈是強烈思念。0 h5 X8 [" h) {+ y3 j" d* L1 Q
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9 N; F9 f4 z2 ?- m5 D烏魚子的確是在台灣年節時候比較有可能出現在餐桌上的美食，在美國，感恩節也跟台灣的農曆年差不多，都是全家團圓的大日子。全家齊聚一堂，即使在美國，若能備上一盤台灣烏魚子，豈不美哉？
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有次到朋友家作客，驚見餐桌上竟然有一小碟「烏魚子」，原來是主人剛好有朋友自台灣返美，專程帶回來的。嘿嘿，雖是台灣特產，即使在台灣也是稱兩在賣，何況在美國？所以美美也只夾了一兩塊略解讓人午夜夢迴之滋味的饞，不好意思秋風掃落葉。這一嚐就像幼獅嗜血效應，不嚐則已，一嚐更加想念烏魚子的滋味。
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/ u. {& }4 A1 m( m$ j' S於是四處探訪，始終找不到有賣「烏魚子」的商店，決定上拍賣網站瞧瞧，因為在台灣有很多年貨食品批發商都以拍賣網站來拓展業務。有些賣方只願宅配至台灣，有些賣方則願意將貨品寄至國外，條件不一，各賣方信用也不一，於是美美小心地搜尋了信譽較佳的烏魚子賣方，先詢問好海外訂購的細節，多方比較之下，發現直接上網拍購買烏魚子是最省錢省事的好方法。
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, i7 @5 _$ z& S' t* |美美最後決定訂貨的這個賣方，號稱它們的烏魚子曾被 TVBS 採訪過，聽起來似乎品質有保障，而且眾多買家均給予不錯的評價，重點是，美美每次詢問的信件，都在最短時間內得到回覆，服務迅速，讓美美決定下單。（千萬別問我賣家是誰，我不會幫此一賣方廣告，我是覺得他還不錯，但還不至於值得我推薦。）
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它們所販售的烏魚子分成「特級」、「A 級」與「普級」烏魚子，其實價位差不多，約一兩 NT$100 左右，重量也分四兩、五兩、七兩等。不過，通常較好等級的烏魚子也愈大片，賣方說「特級」之品質最棒，而其實一片的價格才差幾十塊台幣，換算美元等於才差一兩塊美金，那當然要買「特級」的囉。
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「特級七兩烏魚子」一片的價格約 NT$700 ~ NT$800（視季節與貨量而定），賣方會以郵局空運（中華郵政之資費，可上網查詢），裏頭還會放上冷凍袋。台灣郵局的寄貨速度很快，若賣家在台灣的星期一寄出，在美國約星期三即可收到。
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+ K* C2 d( R" y因為價格會有小幅波動，不過，美美還是約略計算一下價格，讓有興趣的可以參考看看。美美每次買約六片（特級七兩烏魚子），加上包裝後的郵局運費約 NT$1300（含冷凍袋約三公斤重，含保值），所以平均之後，一片「特級七兩烏魚子」的價格約 US$30。0 |! e# Z$ _' h' @
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此賣家賣的烏魚子號稱全是台灣土產的烏魚子，絕非巴西進口之烏魚子。一開始美美還沒抓到料理的訣竅，不小心把烏魚子蒸得過熟（天啊，竟然有懶人用電鍋來蒸烏魚子），結果過熟的烏魚子就是「粒粒分明」還有點乾，白白糟蹋了這麼珍貴的烏魚子。（下圖：看到沒？若烏魚子顆粒分明，就是過熟，暴殄天物。） n: ^9 Y6 l. s
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於是，趕快上網查詢烏魚子的正確料理方式（賣方有寫在拍賣網頁上），轉錄如下：
$ K1 y4 H- q; r' f% \; L+ n5 z/ ^（再重申一次，因為不想直接推薦此一賣家，所以就不列出網頁連結。）+ e( Q& j3 e6 Y
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● 油炸：先將烏魚子表面擦乾，待鍋中的油燒熱後，放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋，
+ k7 R, \- }& y 瀝乾表面油份，待涼後，切成薄片。9 e2 f7 z* e h0 p% [7 E
● 香烤：烏魚子先以米酒塗抹後，放置 1 ~ 2 分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內，* E& g7 f: ~4 u
用攝氏 200 度烤約 3 ~ 5 分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼後，切成薄片。3 w8 ] D( H" \) J! L+ o
● 酒煮：先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內，倒入約 50 cc 的米酒，開爐火，以中火煎黃，, y2 Z5 e) g9 _+ v. L4 ?7 n
不時將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱。俟米酒完全蒸發後，再繼續翻面，# m1 q+ [- P q; `8 H0 g
直至雙面皆成金黃色並有香味溢出時關火。然後將烏魚子盛起，待涼後，切成薄片。: R' _1 Q, T) E: {7 ]: Z$ X
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發現用烤箱烤的確是懶人料理烏魚子的好方法，所以美美每次都用烤的。烤到恰到火喉的烏魚子，香香地又彈牙，搭配蒜片或白蘿蔔片，簡直是人間美味呀。1 Q; |6 @) U: @2 m& d" O: f
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發現在美國也可以郵購台灣特產烏魚子，而且價格跟台灣一樣（並沒有加價），只要付上少許的運費，即可品嚐到新鮮的烏魚子，科技讓天涯若比鄰，美食無國界。* x. w0 n8 p' g, j
) T8 ?+ g4 i1 B美美沒有發現在灣區哪兒能買到烏魚子，但覺得以網拍購買的方式，大概是以最少的價格能嚐到最新鮮的烏魚子的好方法之一。重點是，完全不用麻煩親朋好友（去買烏魚子、再去郵寄），只要坐在電腦前按按滑鼠，烏魚子就會送到家門口喔。4 [9 W' b2 m5 i/ O5 l2 X& l
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在美國，空運來的中文書價格幾乎是定價的兩倍，若以相對物價而言，以網拍方式購買烏魚子的確便宜，運費僅約台灣貨價的三分之一，真的很划算喲。. B$ S' w1 R& O; s6 l/ E
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, p, _ R* t3 t& g' e& s好啦，美美 沒有 要辦團購啦，因為沒有油水可撈，哈哈。: J: J% ^1 I% g, c8 W& ~! \
想吃烏魚子的，可以試試看這個方法喔。
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$ U2 [% i- F0 u: S- D& Q" e% T不用懷疑美美是否三餐吃烏魚子，沒有，絕對沒有，絕對沒有這麼討債。烏魚子是拿來招待貴客、或贈予親朋好友，其實美美都捨不得吃，每次頂多嚐個三、五片，剩下的都祭了有福份之愛吃鬼的五臟廟。
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% z. X2 x% v3 _( ~) v& \2 t呵呵，想要品味烏魚子的，一起來慶祝 Holiday Season 吧。2 @$ x2 R: _( a8 |# _( _2 u
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( ~6 _- k$ o1 x$ w3 E{美美} 貼心小提示：本文圖片須註冊會員方可瀏覽，請先登入或註冊。/ q& `9 Q& \: U4 m$ \
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3 J$ f- Q$ C! |) g! o[ 本帖最後由 美美 於 2007-11-21 01:58 AM 編輯 ] |
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