; Q4 t( I% A4 c$ H& @2006 年 12 月 14 日- z2 g' X. Q7 K* N& g" M" O& z) f0 Y: c
) I; ~1 V" C% K; _! {
: z, l- g2 {0 |; d上回到「Shiki Sushi（四季壽司）」用餐，雖沒有留下特別深刻的印象，但對它的「Kaiseki Course（懷石料理）」倒是很感興趣，一來是朋友曾強力推薦（號稱該主廚曾任日皇御廚∼道聽塗說，尚待證明），二來是來覺得「Shiki Sushi」還蠻有格有調的，三來是想嚐嚐在美國頂級日本料理的滋味。4 }/ }6 Y4 Y. W& q' v! S
) T# t- b4 ?8 _& e c' j「Shiki Sushi」的「懷石料理（Kaiseki Course）」每人 US$95.00，至少須兩天前預訂，最少得訂兩套餐，最低小費額度 18%（帳單送來時，會直接加上 20% 小費）。. k5 e3 Q: c' B* i1 U! w7 l' _& @
\4 B. \0 A; I: T& `美美不清楚訂「Shiki Sushi」懷石料理的人多不多，但美美為了訂餐，第一次先打電話詢問，隔天再打電話確定要訂位，接電話的人立刻把美美認出來。美美要求要訂榻榻米房間，服務生（考慮了一下）就答應了，還告訴美美這種餐在 24 小時內不能取消，而且事先要求信用卡卡號。5 C/ R @8 X: l. r1 k: u5 _5 B# [* V
4 K5 F- L5 p' ^2 G
美美訂晚上七點鐘，但提早三分鐘到達。還在門口東張西望，研究要不要再照張「Shiki Sushi」大門招牌的照片，沒想到老闆娘（應該是吧）已經笑嘻嘻站在門口，還先開口詢問是不是訂了懷石料理餐。美美很驚訝老闆娘好眼力，當時餐廳客人並不少（約五成），在美美後頭還有幾個客人陸續進來，老闆娘竟然猜得中！這種感覺超棒的，準時在門口迎賓，未曾謀面卻不會認錯人。（光是這點，就讓人對懷石料理無限期待！）6 e9 t: S" k9 p( {$ t6 a
- |( j1 Y( b1 p# w1 k- O於是老闆娘就親自引美美到預訂的榻榻米房間。桌上已經擺好了懷石料理的 第一道：各式開胃前菜。（哇，連等都不用等，就可以直接開動。）
+ z" J% ?* A( }2 m. H
& Z" w! Q$ m/ O# \8 t, h, P5 w/ o " Q! p5 m& Q# I
2 [) X: V) a* ]2 N' k1 A
老闆娘說懷石料理的餐具都是特別訂製的，因此美美也對餐具特別留意。餐桌墊是竹製的，編織得很精巧，連筷子都很別緻，前菜的餐具都是陶瓷的，十分古樸；上頭靈巧地放著十餘種開胃菜，光看開胃前菜的陣仗，就很讓人滿足。- W! j+ E, Q/ e
; x" _. F9 E; {$ O; T( Y/ Z
2 u' e- N) p+ @' J0 a6 S1 K ' F1 ~) Y. H! ^3 n& U
十餘種開胃菜都很精緻，份量雖少，但少得恰到好處。本來以為那片紅蘿蔔只是雕花的裝飾品，一吃才發現竟是日式泡菜口味，令人激賞。至於那些樹葉和果實，美美的花園裏也有這種植物，我很確定最好不要吃，所以就沒試吃啦∼
: C0 b3 _9 d7 }3 D6 o$ Y$ g
) d9 L3 q% P, u3 n* h% l1 A半熟的牛肉片很鮮嫩，蟹肉很甜美，蝦子也有咬勁，魚板果凍很Ｑ，菠菜、磨菇天婦羅都很好吃，最特別的是右下角那一小碗，像是鰻魚卵，好吃得不得了。
4 {1 `$ r- Z' y: b! a% W
, ~5 W8 _" E2 y# r8 ?% O- c連喝茶的茶壼、茶杯都是特別的，十分雅緻。
4 F9 U( ^8 C. \, P; \
. S3 G! ?; a+ b d/ u * U5 l4 T0 Z3 F6 V
, g( M% Z+ x0 f. D0 z第二道：茶碗蒸。, O9 F9 _, v& P2 G* G. G8 [8 o
, v/ g* d3 s6 y0 r/ \4 J N
' p% f/ w/ z- t5 K) M6 R; T
9 A7 E/ R& w9 k3 L; }. G
茶碗蒸（茶杯蒸？）實在鮮美，裏頭海鮮料極多，蛋反變成配角。剛吃覺得口味怎會這麼鮮？吃到杯底才發現原來有二顆大母蠣，難怪滋味這麼好。杯子很厚實，木質的湯匙很典雅，幾片綠葉子不經意地放在黑白底的托盤上，真是一道藝術品。4 K/ k. M* @" P$ r/ U
8 J: L$ G8 O# E% M; ~7 p& \第三道：天婦羅。美美連吃了好幾年「Sushi Tomo」的天婦羅，故對天婦羅已經變有點倒胃口。所以，這道菜送上來，並沒有得到美美太多真心的賞識。/ A( {4 W, I+ H. ]
1 r% x/ U$ p8 Y0 _' S9 A" u, n
- [ F) k" {# j+ R' Z2 U4 k2 w
1 u7 S( ^! i* M- r' b像扇子的是茄子，又有美感又有口感。其它的天婦羅可不是一般炸青菜、炸蝦子那種日常貨色，而是用一大朵日本磨菇一端塞肉、另一端塞野菜去炸，吃起來很特別。尤其是那一小碟白楜椒粉，跟平常的口味也不一樣（不辣，反而有點藥草香氣）。
l. L3 u' L5 m5 q3 e
% n% N) @! y/ ?* w- i% L! p第四道：生魚片與壽司捲。
P- k0 h! y1 P# Y
, K0 E+ m" A: g3 d
: {2 ~9 h; ^) j6 s 8 I6 X: e) j3 A# h2 R
讓人期待的主菜終於上場了。生魚片份量不多，只有三種：鮪魚肚、鯖魚、櫻花蝦。鮪魚肚的肉質很肥軟，入口即溶，不過，中間的肌里韌帶太明顯。鯖魚又油又軟，好好吃。櫻花蝦則讓人驚喜，好鮮美；尤其那個蝦頭（本來想請服務生拿回去油炸），滋味之鮮美，連生蠔也比不上。+ p7 `7 h$ t( T" `
5 i; V! J6 A0 ?7 K. t
: x( Y+ M& h5 }6 Z5 m
7 v5 T: R0 ]- x$ J4 t, W最特別的是右邊那幾個看起來像壽司捲的東西。原來皮是白蘿蔔薄片、一層層裹成的，中間是蟹腳肉、鮮蝦、酪梨的搭配。吃起來又脆又清爽。
& o& j/ b f; z/ t9 J6 B) J2 Y
o5 E, J; V* t第五道：烤魚肚。
! `, `; ^( w0 |2 r
1 E5 o4 q. F8 D! P/ V
6 y: y3 g7 T+ b& Q; R3 U$ R) `: A
% k. s O" p" u( [% x外層有點酥皮（不是魚皮），筷子一插下去，還會噴出一些油，可見有多飽滿多汁。很甜美，又肥軟，也是好吃。對不起，美美真的不知道這是什麼魚，老闆娘（菜都是老闆娘親自送上）端上桌就講了一串，美美聽起來也分不出是英文還是日文的介紹詞。/ J9 G5 n- T- p2 |/ m0 u
/ f8 W: G: O: o5 Z' e第六道：鮮蛤湯。* \4 P# j' B9 f6 E% r0 X
9 Z! [8 i' O! F j+ m5 H: v' ^ 7 c5 c7 t+ t0 D
+ H+ [9 Z7 E" v
有二顆孔雀蛤，湯卻一點腥味也沒有。十分清淡爽口。連裝湯的碗都很美。3 K8 }4 m A& d3 `
8 C1 C4 W+ L% x7 \# }# }8 n
{: p. E& n2 w1 @( Q; \: m
! D( z. G1 n0 d第七道：悶飯。- G; N% D8 P- K+ M$ W
6 J5 s6 b! S$ `& ] j: {4 g9 U. X7 c+ O6 u( A
2 C, e& g5 L5 r+ C- {( Y
這道悶飯送上來時，是放在一個像是金鐘罩的容器內，讓人更好奇裏頭是什麼新奇的菜色。這個金鐘罩是三件式的容器：碗蓋、泡菜盒、飯盒等三層。美美很喜歡日式泡菜，光看顏色與賣相，就值得喝采。至於悶飯，有點大碗，大概是給吃不飽的人填滿肚子的。悶飯裏頭有各種青菜、野菜，很精采卻不會太過。
# [$ q8 A8 ]& h& x( }& f
) H' J; z1 i- P
/ B% R# Q) Q5 x- t4 v- y0 j
4 a2 j! Y5 q/ }6 k第八道：甜品。
5 ?. o" T5 o7 A c" X2 S8 w
7 ]# z7 n1 g/ J" F; j$ R% R
3 r0 z* X2 d4 p$ L3 d# X
# E. D# \; a* _' ^9 ^/ T/ Q中間是一球冰淇淋和一根巧克力棒，各式水果環繞在四週。水果種類極多，蘋果切得好有巧思，味道最好的是其中有幾顆醃漬的小藍莓。; T: \& H9 J: N8 w' p. n$ ?" \
# s: p) @" k0 W; j; Z& }' d 9 P P! p( v9 K6 E1 V
1 b1 T5 b4 O, B# r( G% |9 s2 V
「Shiki Sushi」的懷石料理就是以上這八道，每一道份量都不多，但很有飽足感。懷石料理比較像是 Sampling Menu（品嚐菜單），種類極多，份量較少；而且十分注重賣相，每一道菜都像是可食的藝術品，讓人讚嘆；尤其講究食具，裝食物的器皿，搭配精心設計的食物，挑逗食客的視覺。
% {- J2 p) o! q, y8 D
3 n2 D3 C0 @; n, o( Z一套懷石料理吃下來，約需兩小時。5 g& I$ o1 f0 w @+ n
) e4 v5 p0 ]3 t
好啦，該謝謝「Shiki Sushi」的懷石料理主廚。讓美美享用了一頓這麼難忘的懷石料理套餐。7 T- r" z; q& k: q' W# h4 j
; Z7 j$ D! v% C
! o$ }# _6 H& F2 d
4 f& ^6 S" x7 r8 z( J$ o其實美美在台灣也吃過所謂的懷石料理，精緻度還更高，因為經過文化調整的適應，當然更能滿足台灣人的口味。可這兒是美國，當然不能這麼比。1 l1 B: f7 g9 u+ `3 v7 ]
; j, `) G+ z( Q
雖然「Shiki Sushi」的一客懷石料理要 US$95，但真的是物值所值，食材與設計，都讓人讚嘆不已。畢竟，沒有人把吃懷石料理當每週或每月例行公事；也許當成一次難忘的經驗，或慶祝一個很特別的節日。% m) u2 C6 u0 m( F
/ ]$ R/ [# R) g: w2 g* F' a
一套懷石料理 US$95，總共八道菜，其實也不算太貴。每一道菜都不馬虎，連餐具都很講究，尤其服務生（老闆娘）的服務絕對有五星級水準，讓人覺得備受禮遇，US$95 絕對值得。整體而言，我給「Shiki Sushi」的懷石料理（Kaiseki Course）「九顆星」的推薦。
4 t1 k! O- D$ V$ U4 f% n 6 j" {8 ]* S8 C# ]) C# K
# a9 H2 Y+ s+ \- N5 ?0 d ) g$ ~( L6 }2 K9 |* L
Shiki Sushi （四季壽司）* J# O+ N7 E' z! h! R. h
地址：1082 E El Camino Real, Sunnyvale, CA94087, q% u. B- D: y4 i% ] u
電話：(408) 248-1577# V# s Q5 h Q ^/ B) b
網站：http://www.shiki4seasons.com/
! a, n6 B4 Y5 ~- B4 M: J3 \ + ]" u; ]" n }1 y+ X2 T
& r6 J/ O; i9 S r# d# E' C2 B
( X3 Y& B" U, N: F 4 i5 |- K3 j* N7 g
; G+ A- v) f% S0 ^2 E3 s$ u[ 本帖最後由 美美 於 2006-12-15 06:18 PM 編輯 ] |
|
單人房出租，$ 1000全包，靠近San Jose Downtown
舊金山Cayuga Terrace (94112)單間雅房出租_AAU_SFSU_USF_CCSF
A newly renovated private room with brand new furniture for rent
舊金山日落好區雅房、套房出租
单人房间出租 Summer/Fall 2024 - 距离CSULB 1.9mi Long Beach
爾灣 Turtle Rock 好區雅房出租1000
提升卡
置頂卡
沉默卡
喧囂卡
變色卡
顯身卡
樓主
